Rollos de Espinaca con Langosta, Colmenillas y Espárragos
Un plato principal con langosta acompañada de rollos de espinaca, colmenillas, espárragos y una salsa de vino tinto.
Historia
Un plato principal con langosta acompañada de rollos de espinaca, colmenillas, espárragos y una salsa de vino tinto.
Ingredientes
Langosta viva
al gusto
Pinzas de langosta
al gusto
Hojas de espinaca
16 rodajas
Vino tinto
al gusto
Vino de Oporto
al gusto
Crema
al gusto
Mantequilla
al gusto
Huevas de langosta
al gusto
Colmenillas
al gusto
Chalotas
al gusto
Puntas de espárragos
al gusto
Perifollo
al gusto
Polvo de curry
al gusto
Aceite de oliva
2 cucharadas
Sal
al gusto
Pimienta
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Coloque los rollos de espinaca con langosta en un vaporizador y cocine al vapor durante 3 minutos. Agregue las pinzas de langosta y cocine al vapor por otro minuto. Retire, quite el film plástico y escurra sobre un paño.
2
Paso 2
Caliente el aceite en una sartén y saltee las cáscaras de langosta machacadas. Agregue las verduras cortadas en cubitos salteadas, vierta el vino de Oporto y 50 cl de crema espesa. Cocine durante 20 minutos, luego cuele. Incorpore las huevas de langosta y la mezcla de crema, manteniéndola a fuego lento.
3
Paso 3
Corte las colmenillas por la mitad y saltéelas con las chalotas picadas. Agregue mantequilla y sal, luego mezcle el perifollo picado.
4
Paso 4
Hierva las puntas de espárragos en agua con sal durante 10 minutos. Retire y enfríe, luego recaliente con mantequilla antes de servir.
5
Paso 5
Espolvoree la carne de langosta con sal y polvo de curry. Caliente el aceite de oliva y fría los colas de langosta en sartén durante 2 minutos, luego agregue las pinzas y fría por otros 2 minutos.
6
Paso 6
Coloque los trozos de cola y las pinzas en el centro del plato, rocíe con la salsa, disponga las colmenillas y las puntas de espárragos alrededor, y decore con perifollo.
