الشاي السائب
طريقة تحضير تحافظ على نسبة الشاي إلى الماء عند 1.5%، مما يُبقي السائل المنقوع بقوة ثابتة ويسمح للأوراق بالتفتح بشكل واضح في الكوب.
المكونات
أوراق الشاي (استخدم كمية أقل إذا كانت مختارة بعناية أو أكثر مرارة/قابضة؛ استخدم كمية أكثر إذا كانت الأوراق قديمة)
1.5% من حجم الماء (1.5 جرام أوراق شاي لكل 100 مل ماء)
ماء مغلي ساخن (طريقة النقع المسبق: صب 1/2 أو 1/3 أولاً؛ طريقة الصب الواحدة: صب الكمية الكاملة)
حسب الحاجة
الخطوات
1
طريقة النقع المسبق
أولاً ضع أوراق الشاي في فنجان الشاي واسكب 1/2 أو 1/3 من الماء الساخن للنقع. عندما يصل الضيوف، أكمل بالكمية اللازمة من الماء الساخن وقدّم. مناسبة للحالات التي يحتاج فيها تقديم الشاي بسرعة.
2
طريقة التخمير بصب واحد
اسكب الكمية الكاملة من الماء المطلوب دفعة واحدة، انقع لمدة 10 دقائق، ثم قدّم مباشرة للضيوف. سيكون الشاي في درجة حرارة أعلى، مناسب للمناسبات الأطول.
3
تعديل نسبة الشاي إلى الماء
نسبة 1.5% ليست ثابتة وتحتاج إلى التعديل بناءً على ما إذا كانت الأوراق طرية أو ناضجة، خشنة أو ناعمة، مرة أو قابضة، وتفضيلات ذوق الشارب. استخدم كمية أقل للأوراق المختارة بعناية أو الأكثر مرارة/قابضة، والمزيد للأوراق القديمة.
