잎차
찻잎과 물의 비율을 1.5%로 유지하는 우리 방법으로, 우려낸 차의 농도를 일정하게 유지하고 컵 안에서 잎이 눈에 보이게 펼쳐지도록 합니다.
재료
차 잎 (어린 잎이거나 더 쓰거나 떫은 경우 적게 사용; 오래된 잎은 더 많이 사용)
물의 양의 1.5% (물 100ml당 차 잎 1.5g)
끓인 물 (사전 우려내기법: 먼저 1/2 또는 1/3을 부음; 한 번에 부어주기법: 전량을 부음)
필요한 만큼
조리 방법
1
사전 우려내기법
먼저 찻잔에 차 잎을 넣고 뜨거운 물의 1/2 또는 1/3을 부어 우려냅니다. 손님이 도착하면 필요한 양의 뜨거운 물을 더 부어 제공합니다. 차를 빨리 제공해야 하는 상황에 적합합니다.
2
한 번에 부어주기법
필요한 양의 물을 한 번에 모두 부어 10분간 우려낸 다음 손님께 바로 제공합니다. 차가 더 높은 온도를 유지하므로 긴 시간 동안 즐기기 좋은 상황에 적합합니다.
3
차와 물의 비율 조절
1.5% 비율은 고정된 것이 아니며, 잎이 어린지 또는 성숙했는지, 굵거나 가는지, 쓰거나 떫은지, 그리고 음용자의 취향에 따라 조절해야 합니다. 어린 잎이거나 더 쓰거나 떫은 잎은 적게 사용하고, 오래된 잎은 더 많이 사용하세요.
