샹드포 생선

Name: 샹드포 생선
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 생선 (약 1.2kg, 내장을 제거하고 덩어리로 자른 것); 50 g 돼지고기 (기름기와 살코기, 깍둑썰기); 50 g 표고버섯 (깍둑썰기); 50 g 겨울죽순 (깍둑썰기); 800 g 식용유 (실제 사용량 약 100g); 50 g 라드; 25 g 조주(요리용 와인); 25 g 대파 (슬라이스); 25 g 생강 (슬라이스); 25 g 마늘 (슬라이스); 5 g 간장 (생선 절임용); 15 g 쌀식초; 3 g 설탕; 25 g 두반장; 10 g 소금; 6 g MSG; 500 g 닭육수

생선 조각을 노릇해질 때까지 튀긴 다음, 깍둑 썬 고기, 표고버섯, 동절 죽순과 함께 볶으세요. 점토 냄비로 옮겨 육수를 넣고, 생선이 부드럽고 촉촉해지면서 색이 윤기 날 때까지 조려내세요.

40분

쉬움

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재료

생선 (약 1.2kg, 내장을 제거하고 덩어리로 자른 것) 1

돼지고기 (기름기와 살코기, 깍둑썰기) 50 g

표고버섯 (깍둑썰기) 50 g

겨울죽순 (깍둑썰기) 50 g

식용유 (실제 사용량 약 100g) 800 g

라드 50 g

조주(요리용 와인) 25 g

대파 (슬라이스) 25 g

생강 (슬라이스) 25 g

마늘 (슬라이스) 25 g

간장 (생선 절임용) 5 g

쌀식초 15 g

설탕 3 g

두반장 25 g

소금 10 g

MSG 6 g

닭육수 500 g

조리 방법

재료 준비

생선을 깨끗이 씻어 내장과 아가미를 제거하고 잘 헹군 다음, 길이 4cm, 너비 2cm 크기로 잘라 썬다. 간장으로 가볍게 무친 후, 식용유를 두른 뜨거운 웍에 넣어 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴다. 건져내어 기름을 뺀다. 대파, 생강, 마늘은 따로 썬다. 돼지고기, 겨울죽순, 표고버섯은 완두콩 크기로 잘게 다진다.