Fisch im Sandtopf

Name: Fisch im Sandtopf
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 Fisch (ca. 1,2 kg, ausgenommen und in Stücke geschnitten); 50 g Schweinefleisch (fett und mager, gewürfelt); 50 g Shiitake-Pilze (gewürfelt); 50 g Winterbambussprossen (gewürfelt); 800 g Pflanzenöl (tatsächlicher Verbrauch ca. 100 g); 50 g Schmalz; 25 g Reiswein; 25 g Frühlingszwiebel (in Scheiben geschnitten); 25 g Ingwer (in Scheiben geschnitten); 25 g Knoblauch (in Scheiben geschnitten); 5 g Sojasauce (zum Marinieren des Fisches); 15 g Reisessig; 3 g Zucker; 25 g Breite Bohnenpaste; 10 g Salz; 6 g MSG; 500 g Hühnerbrühe

Fischstücke goldgelb anbraten, dann zusammen mit gewürfeltem Fleisch, Shiitake-Pilzen und Winterbambussprossen unter Rühren anbraten. Die Mischung in einen Tontopf geben, Brühe hinzufügen und schmoren, bis die Farbe glänzend ist und der Fisch zart und saftig ist.

40 Min.

Einfach

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Zutaten

Fisch (ca. 1,2 kg, ausgenommen und in Stücke geschnitten) 1

Schweinefleisch (fett und mager, gewürfelt) 50 g

Shiitake-Pilze (gewürfelt) 50 g

Winterbambussprossen (gewürfelt) 50 g

Pflanzenöl (tatsächlicher Verbrauch ca. 100 g) 800 g

Schmalz 50 g

Reiswein 25 g

Frühlingszwiebel (in Scheiben geschnitten) 25 g

Ingwer (in Scheiben geschnitten) 25 g

Knoblauch (in Scheiben geschnitten) 25 g

Sojasauce (zum Marinieren des Fisches) 5 g

Reisessig 15 g

Zucker 3 g

Breite Bohnenpaste 25 g

Salz 10 g

MSG 6 g

Hühnerbrühe 500 g

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Den Fisch reinigen, die Eingeweide entfernen, die Kiemen säubern, gründlich abspülen und dann in 4 cm lange und 2 cm breite Stücke schneiden. Leicht mit Sojasauce vermengen und dann in einen heißen Wok mit Pflanzenöl geben und goldbraun frittieren. Herausnehmen und abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebel, den Ingwer und den Knoblauch separat in Scheiben schneiden. Das Schweinefleisch, die Winterbambussprossen und die Shiitake-Pilze in erbsengroße Würfel schneiden.

Im Schmortopf garen

Den Schmortopf auf den Herd stellen, das Schmalz erhitzen, dann die Frühlingszwiebel-, Ingwer- und Knoblauchscheiben hinzufügen und anbraten, bis sie duften.