سمك بالقدر الرملي

Name: سمك بالقدر الرملي
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 سمكة (حوالي 1.2 كجم، مُنظفة ومقطعة إلى قطع); 50 g لحم خنزير (دهن ولحم هبر، مكعبات); 50 g فطر شييتاكي (مكعبات); 50 g براعم الخيزران الشتوي (مكعبات); 800 g زيت نباتي (الاستهلاك الفعلي حوالي 100 غ); 50 g شحم الخنزير; 25 g نبيذ الطبخ; 25 g بصل أخضر (شرائح); 25 g زنجبيل (شرائح); 25 g ثوم (شرائح); 5 g صلصة الصويا (لتتبيل السمك); 15 g خل الأرز; 3 g سكر; 25 g معجون الفول العريض; 10 g ملح; 6 g غلوتامات أحادية الصوديوم; 500 g مرق الدجاج

اقلي قطع السمك حتى تصبح ذهبية اللون، ثم قلبيها مع اللحم المفروم وفطر الشيتاكي وبراعم الخيزران الشتوي. انقليها إلى قدر من الطين، أضيفي المرق، واتركيها على نار هادئة حتى يصبح لونها لامعًا ويصبح السمك طريًا وعصيريًا.

40 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

سمكة (حوالي 1.2 كجم، مُنظفة ومقطعة إلى قطع) 1

لحم خنزير (دهن ولحم هبر، مكعبات) 50 g

فطر شييتاكي (مكعبات) 50 g

براعم الخيزران الشتوي (مكعبات) 50 g

زيت نباتي (الاستهلاك الفعلي حوالي 100 غ) 800 g

شحم الخنزير 50 g

نبيذ الطبخ 25 g

بصل أخضر (شرائح) 25 g

زنجبيل (شرائح) 25 g

ثوم (شرائح) 25 g

صلصة الصويا (لتتبيل السمك) 5 g

خل الأرز 15 g

سكر 3 g

معجون الفول العريض 25 g

ملح 10 g

غلوتامات أحادية الصوديوم 6 g

مرق الدجاج 500 g

الخطوات

تحضير المكونات

نظّف السمكة، انزع الأحشاء، نظّف الخياشيم، اغسلها جيداً، ثم قطّعها إلى قطع بطول 4 سم وعرض 2 سم. تبّلها قليلاً بصلصة الصويا، ثم ضعها في مقلاة ساخنة من الزيت النباتي واقلها حتى يصبح لونها ذهبياً. أخرجها وصفّها. قطّع البصل الأخضر والزنجبيل والثوم بشكل منفصل. قطّع لحم الخنزير وبراعم الخيزران الشتوي وفطر الشييتاكي إلى مكعبات بحجم البازلاء.