컵 푸딩
치즈를 더한 컵 푸딩에 homemade 카라멜 소스를 곁들여 bain-marie에서 구워 제공합니다.
재료
백설탕 (캐러멜용)
적당량
물 (캐러멜용)
적당량
크림치즈 (실온에 두어 부드럽게)
적당량
고운 백설탕
적당량
신선한 우유
적당량
생크림
적당량
계란 (계란물로 풀어둠)
적당량
조리 방법
1
캐러멜 만들기
백설탕과 물을 함께 넣고 저어주면서 황금빛 갈색이 될 때까지 가열합니다. 물을 다시 넣고 진한 갈색이 될 때까지 끓인 뒤, 물이 담긴 그릇에 소량 떨어뜨려 테스트합니다—형태가 흐트러지지 않고 유지되면 캐러멜 시럽이 완성된 것입니다. 캐러멜 시럽을 푸딩 컵에 부은 뒤 냉장고에 옮겨 식히고 캐러멜이 굳도록 한 다음 한쪽에 둡니다.
2
크림치즈 혼합물 만들기
크림치즈를 실온에서 부드럽게 만든 뒤 고무 spatula로 풀어주고, 고운 백설탕을 넣고 잘 섞일 때까지 저어줍니다. 다음으로 신선한 우유를 나눠서 넣고 손잡이형 전기 믹서로 크림치즈와 우유가 완전히 섞일 때까지 갈아줍니다. 그다음 생크림을 나눠서 넣고 매끄럽게 저어줍니다—이것이 크림치즈 혼합물입니다.
3
계란물 섞기
계란을 매끄러운 계란물이 되도록 풀어준 뒤, 고운 체를 사용해 2단계의 크림치즈 혼합물에 계란물을 걸러 넣습니다.
4
매끄럽게 섞기
잘 저어 매끄러운 치즈케이크 푸딩 반죽을 만듭니다.
5
컵에 따르기
1단계에서 캐러멜이 굳어진 푸딩 컵을 꺼내어, 4단계의 치즈케이크 푸딩 반죽을 각 컵에 순서대로 조심스럽게 부어줍니다.
6
중탕으로 굽기
푸딩 컵을 깊은 베이킹 트레이에 배열한 뒤 오븐에 넣고, 구워넣기 전에 깊은 베이킹 트레이에 물을 부어 중탕(bain-marie) 방식으로 굽습니다. 커스터드가 살짝 굳을 때까지 굽습니다.
