カッププリン
チーズを贅沢に使ったカッププリン。自家製キャラメルソースを添え、バイン・マリーで丁寧に焼き上げました。
材料
グラニュー糖（キャラメル用）
適量
水（キャラメル用）
適量
クリームチーズ（室温で柔らかくする）
適量
上白糖
適量
牛乳
適量
生クリーム
適量
卵（溶き卵にする）
適量
作り方
1
キャラメルを作る
グラニュー糖と水を混ぜ合わせ、かき混ぜながらきつね色になるまで加熱する。再び水を加え、濃い茶色になるまで煮る。水の入ったボウルに少量落とし、形が崩れないで保てれば、キャラメルシロップの完成。プリンカップにキャラメルシロップを注ぎ、冷蔵庫に移して冷やし、キャラメルを固めてから取り置く。
2
クリームチーズ混合物を作る
クリームチーズを室温で柔らかくし、ゴムベラでほぐしたら、上白糖を加えてよく混ざるまでかき混ぜる。次に、牛乳を数回に分けて加え、電動ハンドミキサーでクリームチーズと牛乳が完全になじむまで混ぜる。その後、生クリームを数回に分けて加え、滑らかになるまでかき混ぜる。これがクリームチーズ混合物である。
3
溶き卵を合わせる
卵を滑らかな溶き卵にし、細かいざるを使って溶き卵を工程2のクリームチーズ混合物に漉し入れる。
4
なめらかになるまで混ぜる
よくかき混ぜて、なめらかなチーズケーキプリンの生地を作る。
5
カップに注ぐ
工程1で固めたキャラメルのプリンカップを取り出し、工程4のチーズケーキプリン生地を慎重に各カップに順番に注ぐ。
6
湯煎で焼く
プリンカップを深いベーキングトレーに並べ、オーブンに移し、オーブンに入れる前に深いベーキングトレーに水を注ぎ、湯煎（ウォーターバス）方式で焼く。カスタードがちょうど固まるまで焼く。
