Pouding en coupe
Un pudding en tasse enrichi au fromage, servi avec une sauce caramel maison et cuit au bain-marie.
Ingrédients
sucre granulé (pour le caramel)
au goût
eau (pour le caramel)
au goût
fromage à la crème (ramolli à température ambiante)
au goût
sucre fin
au goût
lait frais
au goût
crème entière
au goût
œufs (battus en un mélange d'œufs)
au goût
Instructions
1
Préparer le caramel
Mélangez le sucre granulé avec l'eau, remuez et chauffez jusqu'à obtenir une couleur dorée. Ajoutez de l'eau à nouveau et faites cuire jusqu'à obtenir une couleur brun foncé, puis testez en déposant une goutte dans un bol d'eau : si elle garde sa forme sans se disperser, le sirop de caramel est prêt. Versez le sirop de caramel dans les coupes à pouding, placez-les au réfrigérateur pour refroidir et laisser le caramel figer, puis mettez de côté.
2
Préparer le mélange au fromage à la crème
Laissez le fromage à la crème ramollir à température ambiante, détendez-le avec une spatule en caoutchouc, puis ajoutez le sucre fin et remuez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ensuite, ajoutez le lait frais en plusieurs fois et utilisez un batteur électrique à main pour battre jusqu'à ce que le fromage à la crème et le lait soient parfaitement mélangés. Ajoutez ensuite la crème entière en plusieurs fois et remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse : c'est le mélange au fromage à la crème.
3
Incorporer le mélange d'œufs
Battez les œufs en un mélange d'œufs lisse, puis utilisez un tamis fin pour passer le mélange d'œufs dans le mélange au fromage à la crème de l'étape 2.
4
Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse
Remuez bien pour former une pâte lisse pour le pouding au fromage à la crème.
5
Verser dans les coupes
Sortez les coupes à pouding avec le caramel figé de l'étape 1 et versez délicatement la pâte à pouding au fromage à la crème de l'étape 4 dans chaque coupe dans l'ordre.
6
Cuire au bain-marie
Disposez les coupes à pouding sur un plat de cuisson profond, enfournez, puis versez de l'eau dans le plat de cuisson profond avant la cuisson pour utiliser la méthode du bain-marie. Faites cuire jusqu'à ce que la crème soit juste prise.
