Cup-Pudding
Ein mit Käse verfeinerter Cup-Pudding, serviert mit hausgemachter Karamellsauce und im Wasserbad gebacken.
Zutaten
feiner Zucker (für Karamell)
to taste
Wasser (für Karamell)
to taste
Frischkäse (bei Zimmertemperatur weich werden lassen)
to taste
feiner Zucker
to taste
frische Milch
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Schlagsahne
to taste
Eier (zu Eimasse verquirlt)
to taste
Anleitung
1
Karamell herstellen
Den Zucker mit Wasser verrühren und erhitzen, bis er goldbraun wird. Wieder Wasser hinzufügen und so lange kochen, bis er eine tiefbraune Farbe hat. Testen Sie, indem Sie einen Tropfen in eine Schüssel mit Wasser geben – behält er seine Form, ohne sich aufzulösen, ist der Karamellsirup fertig. Den Karamellsirup in Puddingförmchen gießen, in den Kühlschrank stellen, damit er abkühlt und das Karamell fest wird, dann beiseite stellen.
2
Frischkäsemischung herstellen
Den Frischkäse bei Zimmertemperatur weich werden lassen, mit einem Gummispatel auflockern, dann den feinen Zucker hinzufügen und gut verrühren. Anschließend die frische Milch portionsweise hinzufügen und mit einem elektrischen Handmixer schlagen, bis Frischkäse und Milch vollständig vermischt sind. Dann die Schlagsahne portionsweise hinzufügen und glatt rühren – dies ist die Frischkäsemischung.
3
Eimasse hinzufügen
Die Eier zu einer glatten Eimasse verquirlen, dann mit einem feinen Sieb in die Frischkäsemischung aus Schritt 2 sieben.
4
Glatt rühren
Gut verrühren, um einen glatten Käsekuchen-Puddingteig zu erhalten.
5
In die Förmchen füllen
Die Puddingförmchen mit dem fest gewordenen Karamell aus Schritt 1 herausnehmen und den Käsekuchen-Puddingteig aus Schritt 4 vorsichtig nacheinander in jedes Förmchen gießen.
6
Im Wasserbad backen
Die Puddingförmchen auf ein tiefes Backblech stellen, in den Ofen schieben und vor dem Backen Wasser in das tiefe Backblech gießen, um im Wasserbad zu backen. Backen, bis die Creme gerade fest geworden ist.
