بودنغ الأكواب
حلوى الكوب الغنية بالجبن، تُقدَّم مع صلصة الكراميل المنزلية وتُخبز في حمام مائي.
المكونات
سكر محبب (للكاراميل)
حسب الرغبة
ماء (للكاراميل)
حسب الرغبة
جبنة كريمية (طرية بدرجة حرارة الغرفة)
حسب الرغبة
سكر محبب ناعم
حسب الرغبة
حليب طازج
حسب الرغبة
كريمة ثقيلة
حسب الرغبة
بيض (مخفوق إلى غسيل بيض)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير الكاراميل
اخلط السكر المحبب مع الماء، وحرّك، وسخّن حتى يصبح ذهبي اللون. أضف الماء مرة أخرى واطبخ حتى يصبح بنياً غامقاً، ثم اختبر بإسقاط نقطة منه في وعاء ماء — إن حافظت على شكلها دون أن تتشتت، فهذا يعني أن شراب الكاراميل جاهز. اسكب شراب الكاراميل في أكواب البودنغ، ثم ضعها في الثلاجة ليبرد ويتجمّع الكاراميل، ثم اتركها جانباً.
2
تحضير خليطة الجبنة الكريمية
اترك الجبنة الكريمية تطرى في درجة حرارة الغرفة، وقلّبها بملعقة سيليكون لتفكيكها، ثم أضف السكر المحبب الناعم وحرّك حتى تمتزج جيداً. بعد ذلك، أضف الحليب الطازج على دفعات واستخدم خفاقاً يدوياً كهربائياً للخفق حتى تمتزج الجبنة الكريمية والحليب تماماً. ثم أضف الكريمة الثقيلة على دفعات وحرّك حتى تصبح ناعمة — هذه هي خليطة الجبنة الكريمية.
3
دمج غسيل البيض
اخفق البيض حتى يصبح غسيل بيض ناعم، ثم استخدم منخلاً ناعماً لتصفية غسيل البيض إلى خليطة الجبنة الكريمية من الخطوة 2.
4
الخلط حتى تصبح ناعمة
حرّك جيداً لتكوين عجينة بودنغ تشيز كيك ناعمة.
5
الصب في الأكواب
أخرج أكواب البودنغ المحتوية على الكاراميل المتجمّع من الخطوة 1، واسكب عجينة بودنغ تشيز كيك من الخطوة 4 بعناية في كل كوب بالترتيب.
6
الخبز في حمام مائي
رتّب أكواب البودنغ على صينية خبز عميقة، وضعها في الفرن، واسكب الماء في الصينية العميقة قبل الخبز لاستخدام طريقة البخار المائي (حمام مائي). اخبز حتى تتماسك الكاسترد للتو.
