Чашечный пудинг
Пудинг в чашке с добавлением сыра, подается с домашним карамельным соусом и запекается на водяной бане.
Ингредиенты
сахарный песок (для карамели)
по вкусу
вода (для карамели)
по вкусу
сливочный сыр (размягчённый при комнатной температуре)
по вкусу
мелкий сахарный песок
по вкусу
свежее молоко
по вкусу
жирные сливки
по вкусу
яйца (взбитые в яичную смесь)
по вкусу
Инструкции
1
Приготовление карамели
Соедините сахарный песок с водой, перемешайте и нагревайте до золотистого цвета. Снова добавьте воду и варите до тёмно-коричневого цвета, проверяя готовность, капнув немного в миску с водой — если капля сохраняет форму и не расплывается, карамельный сироп готов. Разлейте карамельный сироп по формочкам для пудинга, поставьте в холодильник для охлаждения и застывания карамели, затем отставьте в сторону.
2
Приготовление смеси сливочного сыра
Дайте сливочному сыру размягчиться при комнатной температуре, разомните его силиконовой лопаткой, затем добавьте мелкий сахарный песок и перемешайте до однородности. Далее добавляйте свежее молоко небольшими порциями и взбивайте ручным миксером, пока сливочный сыр и молоко полностью не соединятся. Затем добавьте жирные сливки порциями и перемешайте до гладкости — это и есть смесь сливочного сыра.
3
Соединить яичную смесь
Взбейте яйца в гладкую яичную смесь, затем с помощью мелкого сита процедите яичную смесь в смесь сливочного сыра из шага 2.
4
Смешать до однородности
Тщательно перемешайте до получения гладкого теста для чизкейк-пудинга.
5
Разлить по формочкам
Достаньте формочки для пудинга с застывшей карамелью из шага 1 и аккуратно разлейте тесто для чизкейк-пудинга из шага 4 по каждой формочке по очереди.
6
Выпекать на водяной бане
Разместите формочки для пудинга на глубоком противне, поставьте в духовку и перед выпеканием налейте воду в глубокий противень, чтобы использовать метод водяной бани. Выпекайте, пока крем только схватится.
