Thé en feuilles libres
Une méthode d'infusion qui maintient le ratio thé-eau à 1,5 %, conservant le liquide infusé à une intensité stable et permettant aux feuilles de se déplier visiblement dans la tasse.
Ingrédients
Feuilles de thé (utilisez moins si elles sont tendrement cueillies ou plus amères/astringentes ; utilisez plus si ce sont des feuilles plus âgées)
1,5 % du volume d'eau (1,5 g de feuilles de thé pour 100 ml d'eau)
Eau bouillante chaude (méthode de pré-infusion : versez d'abord 1/2 ou 1/3 ; méthode en un seul versement : versez la quantité totale)
selon les besoins
Instructions
1
Méthode de pré-infusion
Placez d'abord les feuilles de thé dans la tasse et versez 1/2 ou 1/3 de l'eau chaude pour les faire infuser. Lorsque les invités arrivent, complétez avec la quantité nécessaire d'eau chaude et servez. Convient aux situations où le thé doit être servi rapidement.
2
Méthode d'infusion en un seul versement
Versez la quantité totale d'eau nécessaire en une fois, laissez infuser pendant 10 minutes, puis servez directement aux invités. Le thé sera à une température plus élevée, convient pour les occasions plus longues.
3
Ajustement du ratio thé-eau
Le ratio de 1,5 % n'est pas fixe et doit être ajusté selon que les feuilles sont tendres ou matures, grossières ou fines, amères ou astringentes, et selon les préférences gustatives du buveur. Utilisez moins pour les feuilles tendrement cueillies ou plus amères/astringentes, et plus pour les feuilles plus âgées.
