لحم الخنزير بأوراق اللوتس

Name: لحم الخنزير بأوراق اللوتس
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Ingredients: 250 g لحم الضلوع الصلب (بالجلد) (يُشوى الجلد على النار حتى يحترق، يُنقع، يُكشط الجلد المحروق، ويُقطع إلى شرائح بطول 5.5 سم وعرض 3 سم وسماكة 0.6 سم); some أوراق اللوتس (تُقطع السيقان، وتُقطع إلى دوائر 8.5 سم، وتُسلق في الماء المغلي); 100 g أرز محمص عطري (محمص جاف حتى يصفر مع لحاء القرفة واليانسون النجمي وفلفل سيتشوان، ثم يُسحق إلى حبيبات); 15 g بصل أخضر مفروم وزنجبيل; 5 g صلصة الصويا; 0.5 g غلوتامات أحادية الصوديوم; 15 g نبيذ شاوشينغ; 1 g لحاء القرفة; 1.5 g يانسون نجمي; 1 g فلفل سيتشوان; 75 g معجون الفول الحلو

طبق شاندونغ تقليدي من لحم الخنزير الملفوف بأوراق اللوتس والمطهو على البخار، يتميز بنكهة لوتس غنية ولحم خنزير طري يذوب في الفم.

2 ساعات

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم الضلوع الصلب (بالجلد) (يُشوى الجلد على النار حتى يحترق، يُنقع، يُكشط الجلد المحروق، ويُقطع إلى شرائح بطول 5.5 سم وعرض 3 سم وسماكة 0.6 سم) 250 g

أوراق اللوتس (تُقطع السيقان، وتُقطع إلى دوائر 8.5 سم، وتُسلق في الماء المغلي) some

أرز محمص عطري (محمص جاف حتى يصفر مع لحاء القرفة واليانسون النجمي وفلفل سيتشوان، ثم يُسحق إلى حبيبات) 100 g

بصل أخضر مفروم وزنجبيل 15 g

صلصة الصويا 5 g

غلوتامات أحادية الصوديوم 0.5 g

نبيذ شاوشينغ 15 g

لحاء القرفة 1 g

يانسون نجمي 1.5 g

فلفل سيتشوان 1 g

معجون الفول الحلو 75 g

الخطوات

تحضير لحم الخنزير

يُشوى جانب الجلد من لحم الخنزير على النار حتى يحترق. يُنقع في ماء ساخن، ويُكشط الجلد المحروق، ويُشطف جيداً. يُقطع اللحم إلى شرائح بطول 5.5 سم وعرض 3 سم وسماكة 0.6 سم. يُوضع في وعاء، وتُضاف صلصة الفول الحلو وصلصة الصويا ونبيذ شاوشينغ والبصل الأخضر المفروم والزنجبيل، وتُمزج جيداً، وتُترك جانباً.

تحميص الأرز

يُوضع الأرز ولحاء القرفة واليانسون النجمي وفلفل سيتشوان في مقلاة ويُحمص جافاً على نار هادئة حتى يصفر. يُترك ليبرد، ثم يُسحق إلى حبيبات خشنة. يُنقل إلى وعاء ويُسكب فوقه قليل من الماء المغلي؛ ويُترك جانباً.

تحضير أوراق اللوتس

تُقطع سيقان أوراق اللوتس وتُقطع إلى قطع مستديرة 8.5 سم. تُسلق في الماء المغلي، ثم تُرفع وتُترك لتبرد.

التغليف والطهي على البخار

تُخلط شرائح لحم الخنزير مع حبيبات الأرز المسحوق حتى تُغطى بالتساوي. تُلف كل قطعة من اللحم بورقة لوتس، وتُرتب في وعاء، وتُطهى على البخار في قدر بخاري حتى تنضج تماماً. تُرفع وتُقدم.