لحم الخنزير بأوراق اللوتس

Name: لحم الخنزير بأوراق اللوتس
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: 250 g لحم ضلع الخنزير (بالجلد); as needed أوراق اللوتس (مقطعة إلى دوائر 8.5 سم، مبيّضة); 100 g الأرز (محمص); 15 g البصل الأخضر والزنجبيل المفرومين; 5 g صلصة الصويا; 0.5 g الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); 15 g نبيذ شاوشينغ; 1 g لحاء القرفة; 1.5 g الينسون النجمي; 1 g حبات الفلفل السيشواني; 75 g صلصة الفول الحلو

طبق كلاسيكي من لو (شاندونغ)، منكه برائحة لوتس رقيقة، يتميز بلحم خنزير طري يذوب في الفم، وهو مالح وعطر ولذيذ.

2 س 15 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم ضلع الخنزير (بالجلد) 250 g

أوراق اللوتس (مقطعة إلى دوائر 8.5 سم، مبيّضة) as needed

الأرز (محمص) 100 g

البصل الأخضر والزنجبيل المفرومين 15 g

صلصة الصويا 5 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) 0.5 g

نبيذ شاوشينغ 15 g

لحاء القرفة 1 g

الينسون النجمي 1.5 g

حبات الفلفل السيشواني 1 g

صلصة الفول الحلو 75 g

الخطوات

تحضير لحم الخنزير

اشوِ الجانب الجلدي من لحم الخنزير على لهب مفتوح حتى يحترق. انقعه في ماء ساخن، اكشط الجلد المحروق، اغسله جيدًا، وقطّعه إلى شرائح بطول 5.5 سم وعرض 3 سم وسمك 0.6 سم. ضعه في وعاء، أضف صلصة الفول الحلو وصلصة الصويا ونبيذ شاوشينغ والبصل الأخضر والزنجبيل المفرومين، اخلط جيدًا، واتركه جانبًا للتتبيل.

تحضير خليط الأرز المطحون

ضع الأرز ولحاء القرفة والينسون النجمي وحبات الفلفل السيشواني في مقلاة جافة وحمصها على نار خفيفة حتى تصفر. اتركها تبرد، ثم اطحنها إلى حبيبات خشنة. انقلها إلى وعاء واسكب كمية صغيرة من الماء المغلي للنقع.

تحضير أوراق اللوتس

اقطع سيقان أوراق اللوتس وقطّعها إلى قطع دائرية 8.5 سم. بيّضها قليلًا في الماء المغلي، ثم أخرجها واتركها تبرد.

اللف والبخار

اخلط شرائح اللحم المتبل مع خليط الأرز المطحون بحيث تتغطى كل شريحة بالتساوي. لف كل شريحة في قطعة من أوراق اللوتس، رتبها بشكل محكم في وعاء، واطبخها على البخار في قدر بخار فوق ماء مغلي حتى تنضج تمامًا. أخرجها وقدّمها في الطبق.