كعك القمر بمعجون اللوتس
من أشهر الأطباق المميزة لمطعم ليان شيانغ لو في قوانغتشو، تتميز كعكات القمر ببذور اللوتس هذه بقشرة رقيقة وحشوة حلوة وفيرة وناعمة الملمس، مع نكهة بذور اللوتس الغنية والمميزة.
المكونات
عجينة المعجنات
1.25 kg
معجون بذور اللوتس
6.5 kg
بيض (لدهن السطح)
150 g
ماء (لدهن السطح)
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
حضّري 40 حصة من كل من عجينة المعجنات وحشوة معجون بذور اللوتس.
2
الخطوة 2
اضغطي عجينة المعجنات على شكل رقائق مستديرة ورقيقة، ثم أضيفي حشوة معجون بذور اللوتس، ولفيها على شكل دائري، ثم استخدمي قالب كعك القمر الخشبي لختم الكعكة. يجب أن تكون قطعة الكعك ذات حواف حادة وأنماط واضحة.
3
الخطوة 3
ضعي قطع الكعك على صينية الخبز، وادهني السطح بماء نظيف لترطيب العجينة وضمان التسخين المتساوي.
4
الخطوة 4
ضعيها في الفرن واخبزيها حتى يصبح لونها أصفر شاحب. أخرجيها، وادهنيها بطبقة من البيض، ثم أعيديها إلى الفرن واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اتركيها تبرد قبل التقديم.
