연자육 월병
광저우의 란샹러우(蓮香樓) 대표 특산품인 이 연자 월병은 얇은 껍질, 부드럽고 매끄러운 넉넉한 단 속을 자랑하며, 그윽하고 독특한 연자의 향이 특징입니다.
재료
과자 반죽
1.25 kg
연자육
6.5 kg
달걀(표면 바르기용)
150 g
물(표면 바르기용)
to taste
조리 방법
1
1단계
과자 반죽과 연자육 속을 각각 40개씩 분량으로 준비합니다.
2
2단계
과자 반죽을 납작하고 둥근 얇은 판으로 눌러 펴고 연자육 속을 넣은 뒤 둥글게 감싼 다음 나무 월병 틀에 넣어 케이크를 찍어냅니다. 케이크의 날 부분이 날카롭고 무늬가 선명해야 합니다.
3
3단계
케이크 반죽을 베이킹 트레이에 놓고 표면을 깨끗한 물로 발라 반죽을 촉촉하게 하고 골고루 익도록 합니다.
4
4단계
오븐에 넣고 엷은 황색이 될 때까지 굽습니다. 꺼내어 달걀물을 바른 다음 다시 오븐에 넣어 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 식힌 뒤에 냅니다.
