Mondkuchen mit Lotuspaste

Name: Mondkuchen mit Lotuspaste
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 1.25 kg Pastetenteig; 6.5 kg Lotussamenpaste; 150 g Ei (zum Bestreichen der Oberfläche); nach Geschmack Wasser (zum Befeuchten der Oberfläche)

Eine besondere Spezialität von Lianxiang Lou in Guangzhou: Diese Lotuskern-Mondkuchen zeichnen sich durch eine dünne Kruste, eine großzügige süße Füllung, die zart und geschmeidig ist, sowie durch ein reichhaltiges, ausgeprägtes Lotusaroma aus.

1 Std. 15 Min.

Einfach

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Zutaten

Pastetenteig 1.25 kg

Lotussamenpaste 6.5 kg

Ei (zum Bestreichen der Oberfläche) 150 g

Wasser (zum Befeuchten der Oberfläche) nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Bereiten Sie jeweils 40 Portionen Pastetenteig und Lotussamenpastenfüllung vor.

Schritt 2

Drücken Sie den Pastetenteig zu flachen, runden, dünnen Scheiben, geben Sie die Lotussamenpastenfüllung hinzu, wickeln Sie ihn zu einer runden Form und prägen Sie den Kuchen anschließend mit einer hölzernen Mondkuchenform. Der Kuchenrohling sollte scharfe Kanten und klare Muster aufweisen.

Schritt 3

Legen Sie die Kuchenrohlinge auf ein Backblech und bestreichen Sie die Oberfläche mit sauberem Wasser, um den Teig zu befeuchten und eine gleichmäßige Erhitzung zu gewährleisten.

Schritt 4

Geben Sie sie in den Ofen und backen Sie sie, bis sie blassgelb sind. Nehmen Sie sie heraus, bestreichen Sie sie mit Eistreiche, geben Sie sie dann zurück in den Ofen und backen Sie sie goldbraun. Vor dem Servieren abkühlen lassen.