جنية الماء بقرن اللوتس
تُقطَّع اللؤلؤ الطازج وجذور اللوتس إلى قطع، ثم تُقلى قليلاً في الزيت، وبعد ذلك تُقلَّى مع صلصة مُكثَّفة بالنشا للحصول على نكهة عطرية ولذيذة.
المكونات
المحار الطازج (مزال الأطراف ومغلّف بالنشا)
some
جذور اللوتس الطازجة (مقلية حتى تصبح مقرمشة)
some
قرن اللوتس الطازج (مقطّع إلى مكعبات 3 مم)
50 g
حبوب الثعلب
some
اللحم المقدد (مقطّع إلى مكعبات 3 مم)
some
كستناء الماء
some
الفطر المجفف (مقطّع إلى مكعبات 3 مم، مسلوق ومبرّد)
some
البازلاء (مقشّرة)
25 g
أكواب اللوتس
12
زيت نظيف (40 غ مستهلكة)
750 g
المرق الصافي
50 g
الملح الناعم
2 g
غلوتامات أحادي الصوديوم
2 g
نشا المونج
5 g
زيت البصل الأخضر والزنجبيل
25 g
الخطوات
1
تنظيف وتقطيع المكونات
نظّف المحار الطازج. قطّع قرن اللوتس الطازج، واللحم المقدد، والفطر المجفف إلى مكعبات 3 مم. قشّر البازلاء.
2
تغليف المحار وسلق الخضار
غلّف المحار بالنشا. اسلق المكونات النباتية واغسلها تحت الماء البارد.
3
قلي المكونات
سخّن الزيت النظيف إلى 120 درجة مئوية. قلّب بسرعة المحار، حبوب الثعلب، وكستناء الماء في الزيت. اقلي جذور اللوتس حتى تصبح مقرمشة.
4
تحضير الصلصة
في وعاء، اخلط المرق الصافي، الملح الناعم، غلوتامات أحادي الصوديوم، ونشا المونج لتحضير الصلصة.
5
الدمج والإنهاء
سخّن زيت البصل الأخضر والزنجبيل في مقلاة ساخنة، اسكب خليط الصلصة، ثم أضف جميع المكونات المحضّرة وحرّك جيدًا.
