Hada Acuática de la Vaina de Loto

Name: Hada Acuática de la Vaina de Loto
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: al gusto Vieiras frescas (recortadas y rebozadas con almidón); al gusto Raíz de loto fresca (frita hasta que esté crujiente); 50 g Vaina de loto fresca (cortada en cubos de 3 mm); al gusto Nueces de zorro; al gusto Jamón (cortado en cubos de 3 mm); al gusto Castañas de agua; al gusto Setas secas (cortadas en cubos de 3 mm, blanqueadas y enfriadas); 25 g Guisantes (pelados); 12 Copas de loto; 750 g Aceite limpio (40 g consumidos); 50 g Caldo claro; 2 g Sal fina; 2 g Glutamato monosódico; 5 g Almidón de frijol mungo; 25 g Aceite de cebolleta y jengibre

Las vieiras frescas y la raíz de loto se cortan en trozos, se fríen brevemente en aceite y luego se saltean con una salsa espesada con maicena para obtener un sabor fragante y delicado.

45 min

Fácil

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Ingredientes

Vieiras frescas (recortadas y rebozadas con almidón) al gusto

Raíz de loto fresca (frita hasta que esté crujiente) al gusto

Vaina de loto fresca (cortada en cubos de 3 mm) 50 g

Nueces de zorro al gusto

Jamón (cortado en cubos de 3 mm) al gusto

Castañas de agua al gusto

Setas secas (cortadas en cubos de 3 mm, blanqueadas y enfriadas) al gusto

Guisantes (pelados) 25 g

Copas de loto 12

Aceite limpio (40 g consumidos) 750 g

Caldo claro 50 g

Sal fina 2 g

Glutamato monosódico 2 g

Almidón de frijol mungo 5 g

Aceite de cebolleta y jengibre 25 g

Instrucciones

Recortar y cortar los ingredientes

Recorte las vieiras frescas. Corte la vaina de loto fresca, el jamón y las setas secas en cubos de 3 mm. Pele los guisantes.

Rebozar las vieiras y blanquear las verduras

Reboce las vieiras con almidón. Blanquee los ingredientes vegetales y enjuague con agua fría.

Freír los ingredientes

Caliente el aceite limpio a 120°C. Saltee rápidamente las vieiras, las nueces de zorro y las castañas de agua en el aceite. Fría la raíz de loto hasta que esté crujiente.

Preparar la salsa

En un bol, combine el caldo claro, la sal fina, el glutamato monosódico y el almidón de frijol mungo para preparar la salsa.

Combinar y terminar

Caliente el aceite de cebolleta y jengibre en un wok caliente, vierta la mezcla de la salsa y luego agregue todos los ingredientes preparados y saltee para combinar.