دجاج مقلي ببذور اللوتس
بذور لوتس مجوفة مقلاة بالتحريك مع صدر دجاج بلون ذهبي — تبقى بذور اللوتس مقرمشة بينما يبقى الدجاج طرياً.
المكونات
بذور اللوتس المجوفة (مغسولة ومصفاة)
200g
صدر الدجاج (مغسول، مكعبات)
250g
بياض البيض
1
نبيذ الطبخ
رشة
MSG
رشة
البصل الأخضر (مغسول ومفروم)
رشة
الزنجبيل (مغسول ومفروم)
رشة
ملح مكرر
رشة
سكر
رشة
زيت السمسم
رشة
نشا مبلل
حسب الحاجة
مرق الدجاج
حسب الحاجة
الخطوات
1
تحضير المكونات
اغسلي بذور اللوتس المجوفة وصفيها واتركيها جانبًا. اشطفي صدر الدجاج جيدًا وقطعيه إلى مكعبات. ضعيه في وعاء، وأضيفي رشة من الملح المكرر والنشا المبلل، واخفقي بياض البيض، واخلطي باليد حتى يتجانس. اخلطي نبيذ الطبخ والـMSG والسكر في وعاء، وأضيفي رشة من الملح المكرر والنشا المبلل، واخلطي جيدًا، ثم اسكبي مرق الدجاج وحركي للتجانس. اغسلي البصل الأخضر والزنجبيل، ثم فرميهما بالسكين ناعمًا.
2
قلي بذور اللوتس والدجاج
سخني مقلاة على النار، أضيفي الزيت الخام، وسخنيه على نار عالية. أضيفي بذور اللوتس واقليها حتى تنضج تمامًا؛ أزيليها بملعقة مثقبة. ثم أضيفي مكعبات الدجاج واقليها حتى تنضج تمامًا. ارفعي المقلاة عن النار وانقلي محتوياتها إلى الملعقة المثقبة لتصفية الزيت.
3
التقليب النهائي
أعيدي المقلاة إلى النار، واتركي كمية مناسبة من الزيت الأساسي وسخنيه. أضيفي البصل الأخضر والزنجبيل واقليهما قليلًا. أضيفي مكعبات الدجاج وبذور اللوتس، واسكبي الصلصة المحضرة، وقلبي حتى تتجانس، ورشي زيت السمسم، ثم انقليها إلى طبق التقديم وقدميها.
