연밥 볶음 닭고기
황금빛 안심 닭가슴살과 속을 파낸 연자 볶음 — 연자는 바삭하고 닭고기는 부드럽게 유지됩니다.
재료
씻어 물기를 뺀 속빈 연밥
200g
깨끗이 씻어 깍둑썬 닭가슴살
250g
달걀 흰자
1
청주
약간
MSG
약간
씻어 다진 파
약간
씻어 다진 생강
약간
정제 소금
약간
설탕
약간
참기름
약간
전분물
필요한 만큼
닭 육수
필요한 만큼
조리 방법
1
재료 준비
속빈 연밥을 씻어 물기를 뺀 후 따로 준비해 둡니다. 닭가슴살을 깨끗이 씻어 깍둑썰어 그릇에 담습니다. 정제 소금 약간과 전분물을 넣고, 달걀 흰자를 넣어 잘 젓은 후 손으로 골고루 섞습니다. 청주, MSG, 설탕을 그릇에 넣고 정제 소금 약간과 전분물을 넣어 잘 섞은 다음 닭 육수를 부어 섞습니다. 파와 생강을 씻어 칼로 곱게 다집니다.
2
연밥과 닭고기 튀기기
웍을 불에 올려 생기름을 두르고 강불에 달굽니다. 연밥을 넣고 익을 때까지 튀긴 후 건지는 스푼으로 건져냅니다. 그 다음 닭 깍둑을 넣고 익을 때까지 튀깁니다. 웍을 불에서 내리고 내용물을 건지는 스푼에 옮겨 기름을 뺍니다.
3
볶아 마무리하기
웍을 다시 불에 올려 적당량의 기름을 남겨 달굽니다. 파와 생강을 넣고 잠시 튀깁니다. 닭 깍둑과 연밥을 넣고 미리 준비한 소스를 부어 골고루 섞이도록 볶은 다음 참기름을 두르고 접시에 담아냅니다.
