كعكة الدجاج بقرن اللوتس
كيكة الدجاج على الطريقة البكينية على شكل قرن اللوتس: يُخلط صدر الدجاج المفروم مع عصير السبانخ، ويُطهى على البخار حتى يتماسك، ويُقدَّم مع صلصة مرق الدجاج.
المكونات
صدر دجاج
100 غ
طماطم
3
بازلاء طازجة
حسب الرغبة
لحم خنزير مقدد مفروم
حسب الرغبة
أوراق الملفوف الصيني (مفرومة)
حسب الرغبة
بياض البيض (يُخلط مع الدقيق والنشا الجاف، ويُقلب حتى يصبح ناعمًا)
سبانخ (تُعصر لاستخراج العصير)
شحم خنزير مذاب
بهارات
مرق الدجاج
نشا جاف
دقيق
الخطوات
1
الخطوة 1
افرم أوراق الملفوف الصيني، واطرق صدر الدجاج حتى يصبح عجينة ناعمة، واخلط بياض البيض مع الدقيق والنشا الجاف وقلّب حتى يصبح ناعمًا، ثم اعصر السبانخ لاستخراج العصير.
2
الخطوة 2
أضف البهارات والشحم المذاب وعصير السبانخ وبياض البيض إلى عجينة الدجاج وقلّب حتى تحصل على خليط متجانس. خذ 14 كأس نبيذ صغيرًا، وادهن داخل كل منها بالشحم المذاب، واملأها بخليط الدجاج، واضغط البازلاء الطازجة على السطح، وزين بلحم الخنزير المقدد المفروم، ثم اطبخ على البخار فوق ماء مغلي لمدة 5 دقائق. أزل من قدر البخار، وانقل إلى وعاء شوربة كبير، وصب مرق الدجاج، واتركه حتى يغلي، ثم كثف بخليط النشا وقدّم.
