كوكيز الساندويتش بطلاء البريلينة باللوز والفانيليا
كعك محشو باللوز والفانيليا مع حواف مغطاة بالبرالين المنزلي، مثالي بجانب القهوة القوية.
المكونات
دقيق متعدد الاستخدامات
150 غ
دقيق اللوز
75 غ
زبدة (مكعبات، للعجين)
75 غ
صفار بيضة (للعجين)
1
مستخلص الفانيليا
1 ملعقة صغيرة
سكر بودرة (منخول، للرش)
لوز كامل (مقشور، للبريلينة)
25 غ
سكر ناعم (ناعم جداً، للبريلينة)
50 غ
زبدة (مكعبات، للحشوة)
75 غ
سكر بودرة (منخول، للحشوة)
150 غ
مستخلص الفانيليا (للحشوة)
1 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
تحضير الفرن
سخني الفرن مسبقاً إلى 160°م (درجة الحرارة 5). بطّني 3 صواني خبز بورق الزبدة.
2
تحضير العجين
في وعاء، اخلطي الدقيق متعدد الاستخدامات ودقيق اللوز والزبدة بالعجن حتى تبدأ المكونات بالتماسك. أضيفي صفار البيض ومستخلص الفانيليا. قلّبي باليد حتى تتشكل عجينة ناعمة غير لزجة. افردي العجينة على ورق الزبدة بسماكة 5 مم. قطّعيها إلى دوائر باستخدام قطاعة مستديرة قطرها 5 سم، ثم ضعيها على صواني الخبز.
3
الخبز
اخبزي لمدة 15 إلى 20 دقيقة، حتى تبدأ الكوكيز بالتحول إلى اللون الذهبي. اتركيها على صواني الخبز لمدة 5 دقائق لتتماسك، ثم انقليها إلى رف سلكي لتبرد تماماً.
4
تحضير البريلينة
للبريلينة: ادهني صينية خبز بقليل من الزبدة، ثم رتبي اللوز عليها بالقرب من بعضها. ذوّبي السكر الناعم في مقلاة صغيرة غير لاصقة على نار هادئة. عندما يتحول السكر إلى لون العنبر، اسكبيه فوق اللوز. بمجرد أن يبرد، اطحني قطع البريلينة في الخلاط.
5
تحضير الحشوة
حضّري الحشوة: اخفقي الزبدة وسكر البودرة ومستخلص الفانيليا حتى يصبح الخليط هشاً. جمّعي الكوكيز على شكل ساندويتش باستخدام الحشوة. افردي الحشوة حتى الحواف لتكوين طبقة سميكة. اضغطي على الساندويتش بحيث تخرج الحشوة من الجوانب، ثم سوّي الجوانب بأصابعك.
6
التزيين
ضعي البريلينة على طبق. غلّفي جوانب الساندويتش بالبريلينة حتى تغطيها بالكامل. انثري سكر البودرة على الوجه.
