바닐라 아몬드 프랄린 코팅 샌드위치 쿠키
아몬드와 바닐라로 만든 샌드위치 쿠키에 가장자리를 수제 프라린으로 입혀, 진한 커피와 함께 즐기기 좋습니다.
재료
중력분
150 g
아몬드 가루
75 g
버터 (반죽용, 깍둑썰기)
75 g
계란 노른자 (반죽용)
1
바닐라 엑서트
1 tsp
슈가파우더 (체에 쳐서, 뿌리기용)
통아몬드 (껍질 벗긴 것, 프랄린용)
25 g
송당 (프랄린용)
50 g
버터 (필링용, 깍둑썰기)
75 g
슈가파우더 (체에 쳐서, 필링용)
150 g
바닐라 엑서트 (필링용)
1 tsp
조리 방법
1
오븐 예열
오븐을 160°C (열 설정 5)로 예열합니다. 베이킹 트레이 3장에 베이킹 종이를 깔아줍니다.
2
반죽 만들기
볼에 중력분, 아몬드 가루, 버터를 넣고 반죽이 뭉치기 시작할 때까지 반죽합니다. 계란 노른자와 바닐라 엑서트를 넣고 부드럽고 끈적이지 않은 반죽이 될 때까지 손으로 저어줍니다. 반죽을 베이킹 종이 위에 5mm 두께로 밀어줍니다. 5cm 동그란 커터로 동그랗게 잘라 베이킹 트레이에 올려놓습니다.
3
굽기
쿠키가 황금색을 띠기 시작할 때까지 15~20분간 굽습니다. 베이킹 트레이 위에서 5분간 굳힌 후, 철망으로 옮겨 완전히 식혀줍니다.
4
프랄린 만들기
프랄린 만들기: 베이킹 트레이에 살짝 기름을 바르고 그 위에 아몬드를 서로 가깝게 배치합니다. 작은 논스틱 팬에서 약한 불로 송당을 녹입니다. 설탕이 호박색이 되면 아몬드 위에 부어줍니다. 식으면 믹서기에서 프랄린 조각을 갈아줍니다.
5
필링 만들기
필링 만들기: 버터, 슈가파우더, 바닐라 엑서트를 보들보들해질 때까지 섞습니다. 필링을 사용해 쿠키를 샌드위치로 조립합니다. 필링을 가장자리까지 두껍게 펴 바릅니다. 필링이 옆으로 나오도록 샌드위치를 누르고, 손가락으로 옆면을 매끄럽게 다듬어줍니다.
6
장식하기
접시에 프랄린을 담습니다. 샌드위치의 옆면을 굴려 프랄린으로 완전히 코팅합니다. 윗면에 슈가파우더를 뿌립니다.
