Galletas sándwich de vainilla recubiertas de praliné de almendra

Name: Galletas sándwich de vainilla recubiertas de praliné de almendra
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 150 g harina de trigo para todo uso; 75 g harina de almendra; 75 g mantequilla (cortada en cubos, para la masa); 1 yema de huevo (para la masa); 1 tsp extracto de vainilla; azúcar en polvo (tamizado, para espolvorear); 25 g almendras enteras (peladas, para el praliné); 50 g azúcar fino (extra fino, para el praliné); 75 g mantequilla (cortada en cubos, para el relleno); 150 g azúcar en polvo (tamizado, para el relleno); 1 tsp extracto de vainilla (para el relleno)

Galletas sándwich de almendra y vainilla con bordes recubiertos de praliné casero, ideales para acompañar un café fuerte.

50 min

Fácil

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Galletas sándwich de vainilla recubiertas de praliné de almendra

Ingredientes

harina de trigo para todo uso 150 g

harina de almendra 75 g

mantequilla (cortada en cubos, para la masa) 75 g

yema de huevo (para la masa) 1

extracto de vainilla 1 tsp

azúcar en polvo (tamizado, para espolvorear)

almendras enteras (peladas, para el praliné) 25 g

azúcar fino (extra fino, para el praliné) 50 g

mantequilla (cortada en cubos, para el relleno) 75 g

azúcar en polvo (tamizado, para el relleno) 150 g

extracto de vainilla (para el relleno) 1 tsp

Instrucciones

Preparar el horno

Precalienta el horno a 160°C (nivel de calor 5). Forra 3 bandejas de horno con papel vegetal.

Preparar la masa

En un bol, mezcla la harina de trigo para todo uso, la harina de almendra y la mantequilla amasando hasta que la mezcla empiece a compactarse. Añade la yema de huevo y el extracto de vainilla. Remueve a mano hasta que se forme una masa blanda y no pegajosa. Estira la masa sobre papel vegetal hasta que tenga 5 mm de grosor. Corta círculos con un cortador redondo de 5 cm y colócalos en las bandejas de horno.

Hornear

Hornea durante 15 a 20 minutos, hasta que las galletas empiecen a dorarse. Déjalas en las bandejas de horno durante 5 minutos para que se asienten, luego transfiérelas a una rejilla para que se enfríen completamente.

Preparar el praliné

Para el praliné: engrasa ligeramente una bandeja de horno, coloca las almendras encima muy juntas. Derrite el azúcar fino en una sartén antiadherente pequeña a fuego bajo. Cuando el azúcar se ponga ámbar, viértelo sobre las almendras. Una vez frío, tritura los trozos de praliné en una licuadora.

Preparar el relleno

Prepara el relleno: bate la mantequilla, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla hasta que quede esponjoso. Arma las galletas en sándwiches usando el relleno. Extiende el relleno hasta los bordes para formar una capa gruesa. Presiona los sándwiches para que el relleno salga por los lados, luego alisa los bordes con los dedos.

Decorar

Coloca el praliné en un plato. Enrolla los lados de los sándwiches para cubrirlos completamente de praliné. Espolvorea la parte superior con azúcar en polvo.