قرع اللوفة مع الجمبري المقلي
قرع اللوفة الطري يلتقي بالجمبري العصيري في هذا الطهي السريع والخفيف. حلاوة الجمبري الطبيعية تتناسب تماماً مع اللوفة الناعمة والحريرية، وكل ذلك ينعشها الزنجبيل والثوم العطريين.
القصة
طبق منزلي محبوب يُظهر كيف يمكن للمكونات البسيطة أن تخلق شيئاً لذيذاً. يمتص قرع اللوفة عصارة الجمبري اللذيذة مع الحفاظ على قوامه الرقيق.
المكونات
قرع اللوفة (لوف)
1 متوسط (حوالي 300 جم)
جمبري طازج
200 جم، مقشر ومنظف
زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة
ثوم
3 فصوص، مفروم
زنجبيل
قطعة 2.5 سم، مقطع شرائح رفيعة
بصل أخضر
2 ساق، مفروم
فلفل سيشوان المجفف
5-6 حبات كاملة
ملح
حسب الذوق
ماء أو مرق دجاج
1/4 كوب
اختياري: رشة سكر
لتوازن النكهات
الخطوات
1
تحضير اللوفة
اغسل اللوفة جيداً. استخدم مقشر الخضار لإزالة القشرة الخضراء، ثم قطعها إلى قطع بحجم قضمة (حوالي 2.5 سم). ضعها جانباً.
2
تحضير الجمبري
اشطف الجمبري وجففه تماماً. اقطع أي شعيرات زائدة بمقص المطبخ. يجب أن يكون الجمبري نظيفاً وجاهزاً للطبخ.
3
تسوية الووك
ضع وعاء ووك أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضف الزيت وحركه لتغطية السطح. أضف فلفل سيشوان واتركه يطقطق لمدة 30 ثانية حتى يعطر - لا تحرقه.
4
تحضير المعطرات
أضف الزنجبيل والثوم والبصل الأخضر. قلبي لمدة حوالي 30 ثانية حتى تطلق رائحتها وتصبح شفافة. اعمل بسرعة لمنع الاحتراق.
5
طهي الجمبري
أضف الجمبري المعد في طبقة واحدة. اتركه يحمر لمدة دقيقة، ثم اقلبه واطهه دقيقة أخرى حتى يتحول للوردي ويتجعد قليلاً. أخرج في طبق.
6
إنهاء الطبق
أقطع اللوفة إلى الووك. قلبي لمدة 2 دقيقة، ثم اسكب الماء أو المرق. غطِ واتركه يبخار لمدة 3-4 دقائق حتى تنضج اللوفة لكنها ليست طرية جداً. أعد الجمبري إلى الووك، تبّل بالملح ورشة صغيرة من السكر إذا رغبت. امزج كل شيء وقدم فوراً.
