Luffa aux crevettes sautées
La courge luffa tendre rencontre des crevettes succulentes dans ce wok rapide et léger. La douceur naturelle des crevettes se marie parfaitement avec le luffa doux et soyeux, le tout réveillé par le gingembre parfumé et l'ail.
Histoire
Un plat familial bien-aimé qui montre comment des ingrédients simples peuvent créer quelque chose de délicieux. Le luffa absorbe le jus savoureux des crevettes tout en conservant sa texture délicate.
Ingrédients
Courge luffa
1 moyen (environ 300g)
Crevettes fraîches
200g, décortiquées et déveinées
Huile végétale
3 cuillères à soupe
Ail
3 gousses, hachées
Gingembre
1 pouce, finement tranché
Oignons verts
2-tiges, hachés
Poivre de Sichuan séché
5-6 grains entiers
Sel
au goût
Eau ou bouillon de poulet
1/4 tasse
Facultatif : une pincée de sucre
pour équilibrer les saveurs
Instructions
1
Préparer le luffa
Laver le luffa soigneusement. Utiliser un éplucheur pour retirer la peau verte, puis couper en morceaux de taille d'une bouchée (environ 2-3 cm). Réserver.
2
Préparer les crevettes
Rincer les crevettes et bien les sécher. Couper les appendices en forme de moustaches avec des ciseaux de cuisine. Les crevettes doivent être propres et prêtes à cuisson.
3
Chauffer le wok
Placer un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'huile et remuer pour enrober. Ajouter les grains de poivre de Sichuan et laisser grésiller pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés—ne pas les brûler.
4
Préparer les aromates
Ajouter le gingembre, l'ail et les oignons verts. Faire revenir pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils libèrent leur parfum et deviennent translucides. Travailler rapidement pour éviter de brûler.
5
Cuire les crevettes
Ajouter les crevettes préparées en une seule couche. Les faire saisir pendant 1 minute, puis retourner et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et se recourbent légèrement. Retirer dans une assiette.
6
Terminer le plat
Ajouter les morceaux de luppolo au wok. Faire revenir pendant 2 minutes, puis verser l'eau ou le bouillon. Couvrir et laisser steamer pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que le luffa soit tendre mais pas trop mou. Remettre les crevettes dans le wok, assaisonner avec du sel et une petite pincée de sucre si désiré. Mélanger le tout et servir immédiatement.
