Un plat chinois réconfortant de cuisine familiale où le taro tendre et le radis doux absorbent les riches saveurs savoureuses de la poitrine de porc mijotée. Les légumes deviennent remarquablement tendres tout en s'imprégnant des jus de viande savoureux.
Ce plat classique mijoté à la maison unit deux légumes copieux avec de la poitrine de porc croustillante. La clé est la patience—laissez le porc rendre sa graisse lentement, puis laissez les légumes mijoter jusqu'à ce qu'ils deviennent merveilleusement tendres et absorbent toute la goodness savoureuse.
Éplucher le taro et le couper en morceaux irréguliers d'environ 5 cm de largeur. Éplucher le radis et le couper en morceaux de taille similaire. Trancher la poitrine de porc en fines lamelles.
Placer les tranches de poitrine de porc dans un wok froid ou une poêle profonde. Cuire à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la graisse soit rendue et que la viande soit croustillante et dorée. Cela prend environ 5-7 minutes.
Ajouter les tranches de gengembre au porc et remuer rapidement jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 30 secondes. Ajouter les morceaux de taro et de radis, mélanger le tout pendant environ 2 minutes pour saisir les légumes.
Saupoudrez de sel, versez le vin de Shaoxing et la sauce soja légère. Remuez bien pour enrober uniformément. Ajouter l'eau, porter à ébullition légère, puis réduire le feu à moyen-doux.
Couvrir la poêle et laisser mijoter pendant 25-30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le taro et le radis soient complètement tendres et que la sauce ait réduit en une couche riche et brillante. Les légumes devraient se transpercer facilement avec une fourchette.
Des morceaux de côtes croustillants, frits profondément, enrobés d'un assaisonnement parfumé au sel et au poivre. Les côtes sont marinées pour la saveur, légèrement panées, puis frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, enfin mélangées avec un mélange maison de sel et poivre rôtis.
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.
