Уютное домашнее блюдо китайской кухни, где нежный таро и сладкий редис впитывают насыщенный пикантный вкус тушеной свиной грудинки. Овощи становятся невероятно мягкими, пропитываясь мясным соком.
Это классическое домашнее блюдо сочетает два сытных овоща с хрустящей свиной грудинкой. Главное — терпение: дайте свинине медленно вытопить жир, затем тушите овощи до мягкости, чтобы они впитали весь пикантный вкус.
Очистите таро и нарежьте неровными кусками около 5 см. Очистите редис и нарежьте кусками такого же размера. Нарежьте свиную грудинку тонкими ломтиками.
Положите ломтики свиной грудинки в холодную вок или глубокую сковороду. Готовьте на средне-низком огне, периодически помешивая, пока жир не вытопится, а мясо не станет хрустящим и золотистым. Это займет около 5-7 минут.
Добавьте ломтики имбиря к свинине и быстро перемешайте до появления аромата, около 30 секунд. Добавьте куски таро и редиса, перемешайте все вместе около 2 минут, чтобы овощи красиво подрумянились.
Посыпьте солью, влейте рисовое вино Шаосин и легкий соевый соус. Хорошо перемешайте, чтобы все равномерно покрылось соусом. Добавьте воду, доведите до легкого кипения, затем уменьшите огонь до средне-низкого.
Накройте сковороду и дайте всему покипеть 25-30 минут, помешивая в середине приготовления, пока таро и редис полностью не станут мягкими, а соус не выпарится до густой блестящей подливки. Овощи должны легко протыкаться вилкой.
Хрустящие обжаренные во фритюре кусочки рёбрышек в ароматной соляно-перечной посыпке. Рёбрышки маринуются для придания вкуса, слегка обволакиваются кляром, затем обжариваются до золотистой хрустящей корочки и в конце смешиваются с домашней обжаренной солью с перцем.
