Таро с редисом и свиной грудинкой
Уютное домашнее блюдо китайской кухни, где нежный таро и сладкий редис впитывают насыщенный пикантный вкус тушеной свиной грудинки. Овощи становятся невероятно мягкими, пропитываясь мясным соком.
История
Это классическое домашнее блюдо сочетает два сытных овоща с хрустящей свиной грудинкой. Главное — терпение: дайте свинине медленно вытопить жир, затем тушите овощи до мягкости, чтобы они впитали весь пикантный вкус.
Ингредиенты
Китайский таро (маоюй)
400г
Белый редис (дайкон)
300г
Свиная грудинка
200г
Имбирь
3 ломтика
Соль
1 чайная ложка
Рисовое вино Шаосин
2 столовые ложки
Легкий соевый соус
1 столовая ложка
Вода
1 стакан
Инструкции
1
Подготовка ингредиентов
Очистите таро и нарежьте неровными кусками около 5 см. Очистите редис и нарежьте кусками такого же размера. Нарежьте свиную грудинку тонкими ломтиками.
2
Вытопить жир из свинины
Положите ломтики свиной грудинки в холодную вок или глубокую сковороду. Готовьте на средне-низком огне, периодически помешивая, пока жир не вытопится, а мясо не станет хрустящим и золотистым. Это займет около 5-7 минут.
3
Добавить ароматизаторы и овощи
Добавьте ломтики имбиря к свинине и быстро перемешайте до появления аромата, около 30 секунд. Добавьте куски таро и редиса, перемешайте все вместе около 2 минут, чтобы овощи красиво подрумянились.
4
Приправить и тушить
Посыпьте солью, влейте рисовое вино Шаосин и легкий соевый соус. Хорошо перемешайте, чтобы все равномерно покрылось соусом. Добавьте воду, доведите до легкого кипения, затем уменьшите огонь до средне-низкого.
5
Готовить до мягкости
Накройте сковороду и дайте всему покипеть 25-30 минут, помешивая в середине приготовления, пока таро и редис полностью не станут мягкими, а соус не выпарится до густой блестящей подливки. Овощи должны легко протыкаться вилкой.
Основное блюдо
Сычуаньская утка, подвяленная с сычуаньским перцем
Утиные ножки, выдержанные с измельченным зеленым сычуаньским перцем, солью и байцзю, затем подвешенные для вяления и позже приготовленные на пару. Зеленый перец важнее обычного красного — его онемелый аромат глубже проникает в мясо. Для засолки лучше всего подходит китайский ликер высокой крепости.
