Un reconfortante plato chino de estilo casero donde el tierno taro y el dulce rábano absorben los ricos sabores salados de la panceta de cerdo cocida a fuego lento. Las verduras se vuelven extremadamente suaves mientras absorben los jugos carnosos salados.
Este clásico plato casero combina dos verduras abundantes con panceta crujiente. La clave es la paciencia: deja que la panceta suelte su grasa lentamente, luego permite que las verduras hiervan a fuego lento hasta que estén maravillosamente suaves y absorban toda la bondad salada.
Pela el taro y córtalo en trozos irregulares de aproximadamente 5 cm. Pela el rábano y córtalo en trozos de tamaño similar. Corta la panceta en rodajas finas.
Coloca las rodajas de panceta en un wok frío o una olla profunda. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que la grasa se haya renderizado y la carne esté crujiente y dorada. Esto toma aproximadamente 5-7 minutos.
Añade las rodajas de porcino al cerdo y dales una rápida revolución hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos. Añade los trozos de taro y rábano, mezcla todo durante aproximadamente 2 minutos para que las verduras se doren nicely.
Espolvorea la sal, vierte el vino de Shaoxing y la salsa de soja clara. Revuelve bien para cubrir todo uniformemente. Añade el agua, lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego a medio-bajo.
Tapa la olla y deja hervir a fuego lento durante 25-30 minutos, removiendo a mitad de camino, hasta que el taro y el rábano estén completamente suaves y la salsa se haya reducido a un recubrimiento rico y brillante. Las verduras deben poder penetrarse fácilmente con un tenedor.
Trozos crujientes de costillas fritas en aceite caliente, recubiertos con una fragante mezcla de sal y pimienta. Las costillas se marinan para dar sabor, se rebozan ligeramente y luego se fríen hasta que queden doradas y crujientes, finalmente se mezclan con una mezcla casera de sal y pimienta tostada.
Panqueques tiernos y esponjosos como nubes con un centro cremoso de mantequilla de maní. Estas delicias fermentadas con levadura tienen una dulzura sutil y una textura maravillosa que los hace ideales para desayunos de fin de semana o una merienda por la tarde.
