Taro y Rábano con Panceta de Cerdo

Name: Taro y Rábano con Panceta de Cerdo
Total time: 50 min
Ingredients: 400g Taro chino (maoyu); 300g Rábano blanco (daikon); 200g Panceta de cerdo; 3 rodajas Jengibre; 1 cucharadita Sal; 2 cucharadas Vino de Shaoxing; 1 cucharada Salsa de soja clara; 1 taza Agua

Un reconfortante plato chino de estilo casero donde el tierno taro y el dulce rábano absorben los ricos sabores salados de la panceta de cerdo cocida a fuego lento. Las verduras se vuelven extremadamente suaves mientras absorben los jugos carnosos salados.

50 min

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Historia

Este clásico plato casero combina dos verduras abundantes con panceta crujiente. La clave es la paciencia: deja que la panceta suelte su grasa lentamente, luego permite que las verduras hiervan a fuego lento hasta que estén maravillosamente suaves y absorban toda la bondad salada.

Ingredientes

Taro chino (maoyu) 400g

Rábano blanco (daikon) 300g

Panceta de cerdo 200g

Jengibre 3 rodajas

Sal 1 cucharadita

Vino de Shaoxing 2 cucharadas

Salsa de soja clara 1 cucharada

Agua 1 taza

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Pela el taro y córtalo en trozos irregulares de aproximadamente 5 cm. Pela el rábano y córtalo en trozos de tamaño similar. Corta la panceta en rodajas finas.

Renderizar la grasa de la panceta

Coloca las rodajas de panceta en un wok frío o una olla profunda. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que la grasa se haya renderizado y la carne esté crujiente y dorada. Esto toma aproximadamente 5-7 minutos.

Añadir aromáticos y verduras

Añade las rodajas de porcino al cerdo y dales una rápida revolución hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos. Añade los trozos de taro y rábano, mezcla todo durante aproximadamente 2 minutos para que las verduras se doren nicely.

Sazonar y hervir

Espolvorea la sal, vierte el vino de Shaoxing y la salsa de soja clara. Revuelve bien para cubrir todo uniformemente. Añade el agua, lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego a medio-bajo.

Cocinar hasta que estén tiernos

Tapa la olla y deja hervir a fuego lento durante 25-30 minutos, removiendo a mitad de camino, hasta que el taro y el rábano estén completamente suaves y la salsa se haya reducido a un recubrimiento rico y brillante. Las verduras deben poder penetrarse fácilmente con un tenedor.