Taro und Radieschen mit Schweinebauch

Name: Taro und Radieschen mit Schweinebauch
Total time: 50 min
Ingredients: 400g Chinesisches Taro (Maoyu); 300g Weißer Rettich (Daikon); 200g Schweinebauch; 3 Scheiben Ingwer; 1 Teelöffel Salz; 2 Esslöffel Shaoxing-Wein; 1 Esslöffel Helle Sojasauce; 1 Tasse Wasser

Ein tröstendes chinesisches Hausmannskost-Gericht, bei dem zartes Taro und süße Radieschen die reichen, herzhaften Aromen von langsam geschmortem Schweinebauch aufnehmen. Das Gemüse wird butterweich und nimmt den herzhaften Fleischsaft auf.

50 Min.

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Geschichte

Dieses klassische Hausmannskost-Gericht vereint zwei herzhafte Gemüsesorten mit knusprigem Schweinebauch. Der Schlüssel ist Geduld - lassen Sie das Schweinefett langsam aus, dann lassen Sie das Gemüse köcheln, bis es wunderbar weich wird und das gesamte herzhafte Aroma aufnimmt.

Zutaten

Chinesisches Taro (Maoyu) 400g

Weißer Rettich (Daikon) 300g

Schweinebauch 200g

Ingwer 3 Scheiben

Salz 1 Teelöffel

Shaoxing-Wein 2 Esslöffel

Helle Sojasauce 1 Esslöffel

Wasser 1 Tasse

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Das Taro schälen und in unregelmäßige Stücke von etwa 5 cm Breite schneiden. Den Rettich schälen und in ähnlich große Stücke schneiden. Den Schweinebauch in dünne Scheiben schneiden.

Schweinefett auslassen

Die Schweinebauchscheiben in eine kalte Wok-Pfanne oder einen tiefen Topf geben. Bei mittlerer bis niedriger Hitze gelegentlich umrühren, bis das Fett ausgelassen ist und das Fleisch knusprig und goldbraun ist. Das dauert etwa 5-7 Minuten.

Aromaten und Gemüse hinzufügen

Die Ingwerscheiben zum Schweinebauch geben und kurz umrühren, bis sie duften, etwa 30 Sekunden. Die Taro- und Rettichstücke hinzufügen, alles etwa 2 Minuten schwenken, damit das Gemüse eine schöne Kruste bekommt.

Würzen und köcheln lassen

Das Salz einstreuen, den Shaoxing-Wein und die helle Sojasauce hinzugießen. Gut umrühren, um alles gleichmäßig zu bedecken. Das Wasser hinzufügen, zum sanften Köcheln bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren.

Bis zur Garung köcheln

Den Topf zudecken und alles 25-30 Minuten köcheln lassen, dabei zwischendurch umrühren, bis das Taro und der Rettich completely weich sind und die Sauce zu einer reichen, glänzenden Glasur eingekocht ist. Das Gemüse sollte sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen.