Ein tröstendes chinesisches Hausmannskost-Gericht, bei dem zartes Taro und süße Radieschen die reichen, herzhaften Aromen von langsam geschmortem Schweinebauch aufnehmen. Das Gemüse wird butterweich und nimmt den herzhaften Fleischsaft auf.
Dieses klassische Hausmannskost-Gericht vereint zwei herzhafte Gemüsesorten mit knusprigem Schweinebauch. Der Schlüssel ist Geduld - lassen Sie das Schweinefett langsam aus, dann lassen Sie das Gemüse köcheln, bis es wunderbar weich wird und das gesamte herzhafte Aroma aufnimmt.
Das Taro schälen und in unregelmäßige Stücke von etwa 5 cm Breite schneiden. Den Rettich schälen und in ähnlich große Stücke schneiden. Den Schweinebauch in dünne Scheiben schneiden.
Die Schweinebauchscheiben in eine kalte Wok-Pfanne oder einen tiefen Topf geben. Bei mittlerer bis niedriger Hitze gelegentlich umrühren, bis das Fett ausgelassen ist und das Fleisch knusprig und goldbraun ist. Das dauert etwa 5-7 Minuten.
Die Ingwerscheiben zum Schweinebauch geben und kurz umrühren, bis sie duften, etwa 30 Sekunden. Die Taro- und Rettichstücke hinzufügen, alles etwa 2 Minuten schwenken, damit das Gemüse eine schöne Kruste bekommt.
Das Salz einstreuen, den Shaoxing-Wein und die helle Sojasauce hinzugießen. Gut umrühren, um alles gleichmäßig zu bedecken. Das Wasser hinzufügen, zum sanften Köcheln bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren.
Den Topf zudecken und alles 25-30 Minuten köcheln lassen, dabei zwischendurch umrühren, bis das Taro und der Rettich completely weich sind und die Sauce zu einer reichen, glänzenden Glasur eingekocht ist. Das Gemüse sollte sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen.
Knusprige, tiefgebratene Rippchenstücke in einer duftenden Salz-Pfeffer-Gewürzmischung. Die Rippchen werden für mehr Geschmack mariniert, leicht paniert, dann goldbraun und knusprig gebraten und schließlich mit einer hausgemachten gerösteten Salz-Pfeffer-Mischung geworfen.
Ein wohltuendes chinesisches Klassiker, bei dem zarter Schweinebauch langsam mit würzig-sauren eingelegten Senfkohl geschmort wird. Die eingelegten Gemüse sorgen für eine wunderbare sauer-salzige Balance, die das reichhaltige Schweinefett ausgleicht.
