Luffa mit Garnelen Pfanne
Zarte Luffagurke trifft auf saftige Garnelen in diesem schnellen, leichten Pfannengericht. Die natürliche Süße der Garnelen passt perfekt zur weichen, seidigen Luffa, geweckt durch duftenden Ingwer und Knoblauch.
Geschichte
Ein geliebtes Hausmannsgericht, das zeigt, wie einfache Zutaten etwas Leckeres zaubern können. Die Luffa nimmt die würzigen Garnelensäfte auf und behält ihre zarte Textur.
Zutaten
Luffagurke
1 mittelgroß (ca. 300g)
Frische Garnelen
200g, geschält und entdarmt
Pflanzenöl
3 Esslöffel
Knoblauch
3 Zehen, gehackt
Ingwer
1 daumengroßes Stück, fein geschnitten
Frühlingszwiebeln
2 Stängel, gehackt
Getrocknete Sichuanpfefferkörner
5-6 ganze
Salz
nach Geschmack
Wasser oder Hühnerbrühe
1/4 Tasse
Optional: Prise Zucker
zum Ausbalancieren
Anleitung
1
Luffa vorbereiten
Die Luffa gut waschen. Mit einem Gemäseschäler die grüne Haut entfernen, dann in bissgroße Stücke schneiden (ca. 2-3 cm). Beiseite stellen.
2
Garnelen vorbereiten
Die Garnelen abspülen und vollständig trocken tupfen. Eventuelle fadenartige Fühler mit einer Küchenschere abschneiden. Die Garnelen sind nun bereit zum Kochen.
3
Wok erhitzen
Einen Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze aufstellen. Das Öl hinzufügen und zum Bedecken schwenken. Die Sichuanpfefferkörner hineingeben und 30 Sekunden brutzeln lassen, bis sie duften – nicht anbrennen lassen.
4
Aromaten anbraten
Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Ca. 30 Sekunden anbraten, bis sie ihr Aroma freisetzen und glasig werden. Schnell arbeiten, um Verbrennen zu vermeiden.
5
Garnelen garen
Die vorbereiteten Garnelen in einer einzigen Schicht hineingeben. 1 Minute anbraten, dann wenden und weitere Minute garen, bis sie rosa werden und sich leicht kräuseln. Auf einen Teller geben.
6
Gericht fertigstellen
Die Luffastücke in den Wok geben. 2 Minuten anbraten, dann das Wasser oder die Brühe angießen. Abdecken und 3-4 Minuten dämpfen, bis die Luffa zart, aber nicht matschig ist. Die Garnelen zurück in den Wok geben, mit Salz und einer kleinen Prise Zucker nach Wunsch würzen. Alles vermengen und sofort servieren.
