Salteado de Lufa con Camarones
La tierna calabaza lufa se encuentra con suculentos camarones en este salteado rápido y ligero. La dulzura natural de los camarones combina perfectamente con la lufa suave y sedosa, todo despertado por el fragante jengibre y ajo.
Historia
Un amado plato casero que muestra cómo ingredientes simples pueden crear algo delicioso. La lufa absorbe los jugos sabrosos de los camarones mientras mantiene su textura delicada.
Ingredientes
Calabaza lufa
1 mediana (aproximadamente 300g)
Camarones frescos
200g, pelados y desvenados
Aceite vegetal
3 cucharadas
Ajo
3 dientes, picados
Jengibre
1 pulgada, finamente cortado en rodajas
Cebolletas
2 tallos, picados
Pimienta sichuan seca
5-6 entera
Sal
al gusto
Agua o caldo de pollo
1/4 taza
Opcional: pizca de azúcar
para equilibrar sabores
Instrucciones
1
Preparar la lufa
Lavar bien la lufa. Usar un pelador de verduras para quitar la piel verde, luego cortar en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1 pulgada). Reservar.
2
Preparar los camarones
Enjuagar los camarones y secar completamente. Recortar cualquier tipo de bigotes con tijeras de cocina. Los camarones deben estar limpios y listos para cocinar.
3
Calentar el wok
Colocar un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agregar el aceite y girar para cubrir. Agregar las pim Sichuan y dejar chisporrotear por 30 segundos hasta que estén fragantes—no quemarlas.
4
Crear los aromáticos
Agregar el jengibre, ajo y cebolletas. Saltear por aproximadamente 30 segundos hasta que liberen su aroma y se vuelvan translúcidos. Trabajar rápidamente para evitar que se quemen.
5
Cocinar los camarones
Agregar los camarones preparados en una sola capa. Dejar sellar por 1 minuto, luego voltear y cocinar otro minuto hasta que se volteen rosados y se enrosquen ligeramente. Retirar a un plato.
6
Terminar el plato
Agregar los trozos de lufa al wok. Saltear por 2 minutos, luego verter el agua o caldo. Tapar y dejar cocinar al vapor por 3-4 minutos hasta que la lufa esté tierna pero no blanda. Devolver los camarones al wok, sazonar con sal y una pequeña pizca de azúcar si se desea. Mezclar todo junto y servir inmediatamente.
