Salteado de Tofu y Champiñones de Primavera
Un plato vegetariano chino ligero y vibrante con tofu hidratado tierno, champiñones shiitake terrosos, cacahuetes crujientes y espinacas ligeramente marchitas. Perfecto para celebrar los productos frescos de primavera.
Historia
Este plato combina tofu sedoso con champiñones sabrosos y cacahuetes crujientes, terminado con un toque brillante de espinacas. Un salteado rápido que celebra los sabores frescos de la primavera.
Ingredientes
piel de tofu seca
100g
champiñones shiitake frescos
150g
cacahuetes crudos
30g
espinacas baby
200g
aceite vegetal
2 tablespoons
salsa de soja ligera
1 tablespoon
sal
to taste
ajo
2 cloves, minced
Instrucciones
1
Preparar la piel de tofu
Colocar la piel de tofu seca en un bowl y cubrir con agua tibia. Dejar remojar unos 10 minutos hasta que esté completamente suave y maleable. Escurrir bien y cortar en trozos del tamaño de un bocado.
2
Cocinar los champiñones y cacahuetes
Calentar aceite en un wok a fuego medio-alto. Agregar los champiñones y saltear por 2-3 minutos hasta que estén dorados y fragantes. Agregar los cacahuetes y cocinar otro minuto hasta que estén ligeramente tostados. Retirar y reservar.
3
Marchitar las espinacas
En el mismo wok, agregar un poco más de aceite si es necesario. Agregar las espinacas y cocinar solo 30 segundos hasta que estén marchitas pero aún verde brillantes. Retirar inmediatamente para preservar la textura.
4
Combinar y condimentar
Regresar todos los ingredientes al wok. Agregar ajo, salsa de soja y sal. Mezclar todo junto a fuego alto por 1 minuto. Servir caliente como acompañamiento o sobre arroz.
