봄나물 버섯 유부 볶음
부드러운 불린 유부와 향긋한 표고버섯, 고소한 땅콩, 그리고 살짝 데친 시금치가 어우러진 가볍고 생기 넘치는 중국식 채소 요리입니다. 신선한 봄 제철을 즐기기에 완벽한 요리입니다.
이야기
이 요리는 부드러운 유부와 감칠맛 나는 버섯, 바삭한 땅콩을 결합하고 시금치를 더해 상큼하게 마무리합니다. 봄의 신선한 맛을 즐길 수 있는 빠른 볶음 요리입니다.
재료
마른 유부
100g
생표고버섯
150g
생땅콩
30g
어린 시금치
200g
식용유
2 큰 술
간장
1 큰 술
소금
간 맞춤
마늘
2 쪽, 다진 것
조리 방법
1
유부 불리기
마른 유부를 그릇에 담고 따뜻한 물을 충분히 부어 덮습니다. 약 10분간 불려서 완전히 부드러워지고 유연해질 때까지 기다립니다. 물기를 잘 빼고 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
2
버섯과 땅콩 볶기
웍에 식용유를 두르고 중불에서 강불로 가열합니다. 버섯을 넣고 2~3분간 볶아서 황금색 빛이 나고 향이 올라오게 합니다. 땅콩을 넣고 1분 더 볶아 살짝 노릇해지게 합니다. 꺼내서 따로 둡니다.
3
시금치 데치기
같은 웍에서 필요하다면 식용유를 조금 더 추가합니다. 시금치를 넣고 30초 정도만 볶아서 시들지만 여전히 선명한 초록색을 유지하도록 합니다. 식감을 유지하기 위해 즉시 꺼냅니다.
4
섞어 간 맞추기
모든 재료를 웍에 다시 넣습니다. 마늘, 간장, 소금을 넣습니다. 강불 위에서 1분간 모든 것을 함께 저어 볶습니다. 따뜻하게 하여 반찬이나 밥 위에 얹어 드세요.
