Sauté de tofu et champignons printaniers
Un plat végétarien chinois léger et vibrant, avec du tofu soyeux trempé, des champignons shiitake terreux, des cacahuètes croquantes et des épinards légèrement flétris. Parfait pour célébrer les produits frais du printemps.
Histoire
Ce plat combine du tofu soyeux avec des champignons savoureux et des cacahuètes croquantes, terminé par une touche brillante d'épinards. Un sauté rapide qui célèbre les saveurs fraîches du printemps.
Ingrédients
peau de tofu séchée
100g
champignons shiitake frais
150g
cacahuètes crues
30g
jeunes épinards
200g
huile végétale
2 tablespoons
sauce de soja légère
1 tablespoon
sel
to taste
ail
2 gousses, haché
Instructions
1
Préparer la peau de tofu
Placer la peau de tofu séchée dans un bol et couvrir d'eau tiède. Faire tremper environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit complètement douce et malléable. Bien égoutter et couper en morceaux de la taille d'une bouchée.
2
Cuire les champignons et les cacahuètes
Chauffer l'huile dans un wok à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et faire sauter 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés. Ajouter les cacahuètes et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'elles soient légèrement toastées. Retirer et réserver.
3
Flétrir les épinards
Dans le même wok, ajouter un peu plus d'huile si nécessaire. Mélanger les épinards et cuisson juste 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient flétris mais encore bien verts. Retirer immédiatement pour préserver la texture.
4
Combiner et assaisonner
Remettre tous les ingrédients dans le wok. Ajouter l'ail, la sauce de soja et le sel. Mélanger le tout à feu vif pendant 1 minute. Servir chaud en accompagnement ou sur du riz.
