Épinards aux œufs conservés dans un bouillon

Name: Épinards aux œufs conservés dans un bouillon
Total time: 25 min
Ingredients: 2 œufs œufs conservés (œufs de cent ans); 200g épinards frais baby; 500ml bouillon de poulet ou légumes; 3 gousses gousses d'ail, hachées; 1 pouce gingembre frais, coupé en julienne; 2 cuillères à soupe huile végétale; au goût sel; une pincée poivre blanc; optionnel, 1 cuillère à café huile de sésame

Un bol incontourné d'épinards tendres nageant dans un bouillon savoureux garni d'œufs conservés soyeux. Les œufs ajoutent une texture riche et crémeuse qui s'accorde magnifiquement avec les épinards doux et légèrement sucrés.

25 min

Facile

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Épinards aux œufs conservés dans un bouillon

Histoire

Ce plat chinois classique transforme les épinards simples en quelque chose d'extraordinaire. Les œufs conservés (œufs de cent ans) ont une texture gélatineuse unique qui libère leur saveur dans le bouillon pendant la cuisson. Un rapide blanchiment garde les épinards verts brillants et légèrement croquants.

Ingrédients

œufs conservés (œufs de cent ans) 2 œufs

épinards frais baby 200g

bouillon de poulet ou légumes 500ml

gousses d'ail, hachées 3 gousses

gingembre frais, coupé en julienne 1 pouce

huile végétale 2 cuillères à soupe

sel au goût

poivre blanc une pincée

huile de sésame optionnel, 1 cuillère à café

Instructions

Préparer les ingrédients

Faire vapeur les œufs conservés pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Les laisser refroidir, puis peler et couper en cubes de la taille d'une bouchée. Rincer les épinards à l'eau froide et sécher. Hacher finement l'ail et couper le ginger en fines bandes de julienne.

Blanchir les épinards

Porter une casserole d'eau moyenne à ébullition. Ajouter une pincée de sel et un peu d'huile. Mettre les épinards et blanchir seulement 20-30 secondes jusqu'à ce qu'ils flétrissent mais gardent leur couleur verte brillante. Égoutter rapidement et transférer dans un bol de service.

Préparer le bouillon

Dans une casserole propre, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter l'ail et le gingembre hachés, remuer jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes. Verser le bouillon et porter à frémissement. Ajouter les œufs conservés en cubes et laisser cuire 2-3 minutes pour infuser le bouillon de leur saveur.

Terminer et servir

Assaisonner le bouillon avec du sel et une petite pincée de poivre blanc. Verser cuidadosamente le bouillon chaud et les morceaux d'œufs conservés sur les épinards blanchis. Arroser d'un peu d'huile de sésame si désiré. Servir immédiatement bien chaud.