Un bol incontourné d'épinards tendres nageant dans un bouillon savoureux garni d'œufs conservés soyeux. Les œufs ajoutent une texture riche et crémeuse qui s'accorde magnifiquement avec les épinards doux et légèrement sucrés.
Ce plat chinois classique transforme les épinards simples en quelque chose d'extraordinaire. Les œufs conservés (œufs de cent ans) ont une texture gélatineuse unique qui libère leur saveur dans le bouillon pendant la cuisson. Un rapide blanchiment garde les épinards verts brillants et légèrement croquants.
Faire vapeur les œufs conservés pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Les laisser refroidir, puis peler et couper en cubes de la taille d'une bouchée. Rincer les épinards à l'eau froide et sécher. Hacher finement l'ail et couper le ginger en fines bandes de julienne.
Porter une casserole d'eau moyenne à ébullition. Ajouter une pincée de sel et un peu d'huile. Mettre les épinards et blanchir seulement 20-30 secondes jusqu'à ce qu'ils flétrissent mais gardent leur couleur verte brillante. Égoutter rapidement et transférer dans un bol de service.
Dans une casserole propre, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter l'ail et le gingembre hachés, remuer jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes. Verser le bouillon et porter à frémissement. Ajouter les œufs conservés en cubes et laisser cuire 2-3 minutes pour infuser le bouillon de leur saveur.
Assaisonner le bouillon avec du sel et une petite pincée de poivre blanc. Verser cuidadosamente le bouillon chaud et les morceaux d'œufs conservés sur les épinards blanchis. Arroser d'un peu d'huile de sésame si désiré. Servir immédiatement bien chaud.
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.
Une bouillie de riz chinoise réconfortante avec des tranches de poisson tendres et délicatement assaisonnées. Ce congee lisse et soyeux est parfumé au gingembre aromatique, avec du poisson parfaitement cuit qui s'effrite doucement dans le bouillon. Un plat apaisant et nutritif parfait à tout moment de la journée.