Шпинат с консервированными яйцами в бульоне
Утешительная миска нежного шпината в ароматном бульоне с шелковистыми консервированными яйцами. Яйца придают богатую кремовую текстуру, которая прекрасно сочетается со слегка сладковатым шпинатом.
История
Это классическое китайское блюдо превращает простой шпинат во что-то экстраординарное. Консервированные яйца (столетние яйца) имеют уникальную желеобразную текстуру, которая раскрывает их вкус в бульоне при томлении. Быстрое бланширование сохраняет шпинат ярко-зелёным и хрустящим.
Ингредиенты
консервированные яйца (столетние яйца)
2 яйца
свежий молодой шпинат
200 г
куриный или овощной бульон
500 мл
зубчики чеснока, измельчённые
3 зубчика
свежий имбирь, нарезанный соломкой
2,5 см
растительное масло
2 столовые ложки
соль
по вкусу
белый перец
щепотка
кунжутное масло
по желанию, 1 чайная ложка
Инструкции
1
Подготовка ингредиентов
Готовьте консервированные яйца на пару около 8 минут до полной готовности. Дайте им остыть, затем очистите и нарежьте кубиками. Промойте шпинат холодной водой и обсушите. Мелко нарежьте чеснок и нарежьте имбирь тонкой соломкой.
2
Бланширование шпината
Доведите среднюю кастрюлю воды до кипения. Добавьте щепотку соли и немного масла. Опустите шпинат и бланшируйте всего 20-30 секунд, пока он не станет мягким, но сохранит ярко-зелёный цвет. Быстро слейте воду и переложите в сервировочную миску.
3
Приготовление бульона
В чистой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте измельчённый чеснок и имбирь, помешивайте до появления аромата, около 30 секунд. Влейте бульон и доведите до лёгкого кипения. Добавьте нарезанные консервированные яйца и дайте им готовиться 2-3 минуты, чтобы они отдали свой вкус бульону.
4
Завершение и подача
Приправьте бульон солью и небольшой щепоткой белого перца. Аккуратно разлейте горячий бульон с кусочками консервированных яиц поверх бланшированного шпината. При желании полейте кунжутным маслом. Подавайте сразу же, пока горячее.
