Домашняя рыба-лента, жаренная на сковороде
Нежная рыба-лента с золотистой хрустящей корочкой — простая прибрежная китайская домашняя еда, которая готовится менее чем за час. Идеально для ужинов в будние дни или неформальных встреч.
История
Рыба-лента, также называемая волнистой, — любимый улов на восточном побережье Китая. Этот домашний способ приготовления прост: быстрое маринование, лёгкая панировка и горячая сковорода. В результате получается рыба сочная внутри с хрустящей корочкой снаружи.
Ингредиенты
рыба-лента (волнистая), очищенная и нарезанная на куски 7,5 см
450 г (около 2 средних рыб)
универсальная мука
1 стакан
растительное масло
3-4 столовые ложки
соль
1 чайная ложка
свежемолотый чёрный перец
1/2 чайной ложки
имбирь, тонко нарезанный
2 ломтика
шаосинское вино (или сухой херес)
1 столовая ложка
зелёный лук, нарезанный
2 стебля
Инструкции
1
Замариновать рыбу
Полностью обсушите куски рыбы бумажными полотенцами. Разложите в один слой в неглубокой посуде. Посыпьте обе стороны солью, перцем и добавьте ломтики имбиря. Полейте шаосинским вином. Оставьте при комнатной температуре на 20 минут для впитывания ароматов.
2
Обвалять для хруста
Высыпьте муку на большую тарелку или лист пергамента. По одному куску прижимайте рыбу к муке, обильно обваливая с обеих сторон. Стряхните излишки и выложите на чистый поднос.
3
Обжарить до золотистого цвета
Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием или чугунную на средне-высоком огне. Добавьте масло и дайте ему замерцать. Аккуратно выложите рыбу в один слой — не перегружайте сковороду. Готовьте 3-4 минуты с каждой стороны до глубокого золотисто-коричневого цвета, пока рыба легко не будет отделяться вилкой. Выньте и обсушите на бумажных полотенцах.
4
Подавать немедленно
Посыпьте свеженарезанным зелёным луком горячую рыбу. Подавайте немедленно с отварным рисом и простым овощным stir-fry на гарнир.
Основные блюда из морепродуктов
Целиковая рыба на сковороде с золотистой хрустящей кожурой
Простое и вкусное домашнее китайское блюдо с нежной рыбой с красивой хрустящей золотистой кожурой. Рыбу слегка солят, затем медленно обжаривают на сковороде до идеальной золотисто-коричневой корочки с обеих сторон.
Основные блюда из морепродуктов
Тушёная масляная рыба с острым чесночным соусом
Быстрое и вкусное китайское домашнее блюдо с нежной тушёной масляной рыбой в пикантном сладко-остром соусе чили. Рыба сначала обжаривается на сковороде до золотистой корочки, затем тушится в ароматном соусе до полной готовности и глазирования.
