家庭風タチウオのソテー
柔らかなタチウオに香ばしくカリカリの衣-Coastal Eastern Chinaのシンプルな家庭料理。1時間以内に完成。平日ディナーや気楽な集りに最適。
ストーリー
タチウオ（またはhairtailとも呼ばれる）は、中国東海岸で人気の魚です。この家庭風の作り方はシンプル：短いマリネ、軽い衣、熱いフライパンだけ。結果は中はジューシー、外は満足できるカリカリの魚になります。
材料
タチウオ（ハイヤータイ）、掃除して3インチ（約7.5cm）の切れ身に切る
1ポンド（約2匹の中サイズの魚）
薄力粉
1カップ
植物油
大さじ3〜4
塩
小さじ1
新鮮挽き黒胡椒
小さじ1/2
ショウガ、薄切り
2切れ
绍兴酒（シェリー酒でも可）
大さじ1
青ネギ、刻み
2本
作り方
1
魚に味をつける
魚の切れ身をキッチンペーパーで完全に乾かします。浅い皿に一列に並べます。両面に塩と胡椒を振り、ショウガの薄切りを加えます。绍兴酒を回しかけます。室温で20分間置き、味を含ませます。
2
カリカリのために衣をつける
大きな皿または紙の上に薄力粉を広げます。一切れずつ作業は、手で押して両面にたっぷりと衣をつけます。余分を振り落とし、清潔なトレイの上に置きます。
3
Golden brownになるまでソテーする
大きなテフロンまたは鋳鉄フライパンを中強火に熱します。油を加え、シマーになるまで待ちます。魚を一列に丁寧に配置します-パンを詰めすぎないでください。両面3-4分間焼き、衣が深いGolden brownになり、魚がフォークで 쉽게.flakesしたら、紙 towelの上に取り出して水分を除きます。
4
すぐに提供
熱いうちに freshly刻んだ青ネギを魚に振りかけます。すぐに蒸し飯と簡単な野菜炒めを添えて提供します。
