保存卵とホウレン草の煮込み
柔らかなホウレン草が旨味のある汁物の中で泳ぐ、体を温める一碗。絹のような保存卵が加わり、卵の濃厚でクリーミーなか感触が、優しく少し甘いホウレン草と美しく合います。
ストーリー
この经典的中国料理は、シンプルなホウレン草を特別な一品に変えます。保存卵（皮蛋）は独特ゼリーのよう_textureが、煮込みながら汁物にうまみを放ちます。素早く湯通しすることで、ホウレン草の鮮やかな緑色とシャキシャキ感を保ちます。
材料
保存卵（皮蛋）
2個
新鲜小松菜
200g
鶏ガラスープまたは野菜ガラスープ
500ml
にんにく（みじん切り）
3片
新生姜（千切り）
1inch
サラダ油
大さじ2
塩
適量
白胡椒
少量
ごま油
お好みで小さじ1
作り方
1
材料の下準備
保存卵を約8分間蒸して完全に火を通します。冷まし、皮をむいて食べやすい大きさに切ります。小松菜は冷水で洗って水気を切ります。にんにくをみじん切り、生姜を細長い千切りにします。
2
小松菜を湯通し
中程度の鍋に水を沸騰させます。塩と油少々を加え、小松菜を入れて20-30秒間湯通しします。しんなりするが鮮やかな緑色を保った状態で Quickly drainして器に移します。
3
汁物を作る
別の鍋にサラダ油を中火で熱し、みじん切りにしたにんにくと生姜を入れて香りが立つまで約30秒間炒めます。ガラスープを注いで穏やかな沸騰させ、切保存卵を加えて2-3分間煮てうまみを汁物にしみ込ませます。
4
仕上げと提供
汁物を塩と少量白胡椒で味を整えます。湯通しした小松菜に熱々の汁物と保存卵を丁寧に注ぎます。お好みで少量のごま油をかけます。熱いうちに提供してください。
