سبانخ مع بيض محفوظ في مرق
كوب مريح من السبانخ الطرية تسبح في مرق لذيذ مزينة ببيض حريري محفوظ. يضيف البيض قوامًا غنيًا وكريميًا يتناسب بشكل جميل مع السبانخ الخفيف الحلو قليلاً.
القصة
هذا الطبق الصيني الكلاسيكي يحول السبانخ البسيط إلى شيء استثنائي. يحتوي البيض المحفوظ (بيض القرن) على قوام يشبه الجيلاتي الفريد الذي يطلق نكهته في المرق أثناء الطهي. التبييض السريع يحافظ على لون السبانخ الأخضر الزاهي ونضارته.
المكونات
بيض محفوظ (بيض القرن)
2 بيضة
سبانخ طازجة صغيرة
200 غرام
مرق دجاج أو خضروات
500 مل
فصوص ثوم مفرومة
3 فصوص
زنجبيل طازج مقطع شرائح
1 بوصة
زيت نباتي
2 ملاعق كبيرة
ملح
حسب الذوق
فلفل أبيض
رشة صغيرة
زيت السمسم
اختياري، 1 ملاعة صغيرة
الخطوات
1
تحضير المكونات
اسلق البيض المحفوظ لمدة حوالي 8 دقائق حتى ينضج تمامًا. اتركه يبرد ثم قشره وقطعه إلى مكعبات صغيرة. اغسل السبانخ تحت الماء البارد وجففها. فرم الثوم ناعمًا وقطع الزنجبيل إلى شرائح رفيعة.
2
تبيض السبانخ
اغل قدر متوسط من الماء. أضف رشة ملعقة قليلة من الملح ورشة من الزيت. ضع السبانخ وبيضها لمدة 20-30 ثانية فقط حتى تذبل لكنها تحتفظ بلونها الأخضر الزاهي. صفيها بسرعة وانقلها إلى وعاء التقديم.
3
تحضير المرق
في قدر نظيف، سخن الزيت النباتي على نار متوسطة. أضف الثوم والزنجبيل المفرومان وحركهما حتى تفوح رائحتهما، حوالي 30 ثانية. اسكب المرق واتركه على نار هادئة. أضف قطع البيض المحفوظ واتركها تطهى لمدة 2-3 دقائق لتنتقل نكهتها إلى المرق.
4
التقديم
تبّل المرق بالملح ورشة صغيرة من الفلفل الأبيض. اسكب بحذر المرق الساخن وقطع البيض المحفوظ فوق السبانخ المبيضة. رش القليل من زيت السمسم حسب الرغبة.قدم فورًا وهو ساخن.
