Spinat mit konservierten Eiern in Brühe

Name: Spinat mit konservierten Eiern in Brühe
Total time: 25 min
Ingredients: 2 Eier konservierte Eier (Hundertjahr-Eier); 200g frischer Babyspinat; 500ml Hühner- oder Gemüsebrühe; 3 Zehen Knoblauchzehen, gehackt; 1 Daumen frischer Ingwer, in Julienne geschnitten; 2 Esslöffel Pflanzenöl; nach Geschmack Salz; eine Prise weißer Pfeffer; optional, 1 Teelöffel Sesamöl

Eine tröstliche Schale mit zartem Spinat, der in einer herzhaften Brühe schwimmt, durchsetzt mit seidigen konservierten Eiern. Die Eier fügen eine reiche, cremige Textur hinzu, die wunderschön mit dem milden, leicht süßen Spinat harmoniert.

25 Min.

Einfach

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Geschichte

Dieses klassische chinesische Gericht verwandelt einfachen Spinat in etwas Außergewöhnliches. Die konservierten Eier (Hundertjahr-Eier) haben eine einzigartige geleeartige Textur, die beim Köcheln ihr Aroma an die Brühe abgibt. Ein kurzes Blanchieren hält den Spinat hellgrün und bissfest.

Zutaten

konservierte Eier (Hundertjahr-Eier) 2 Eier

frischer Babyspinat 200g

Hühner- oder Gemüsebrühe 500ml

Knoblauchzehen, gehackt 3 Zehen

frischer Ingwer, in Julienne geschnitten 1 Daumen

Pflanzenöl 2 Esslöffel

Salz nach Geschmack

weißer Pfeffer eine Prise

Sesamöl optional, 1 Teelöffel

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Die konservierten Eier etwa 8 Minuten dämpfen, bis sie vollständig durchgegart sind. Abkühlen lassen, dann schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Den Spinat unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Den Knoblauch fein hacken und den Ingwer in dünne Julienne-Streifen schneiden.

Spinat blanchieren

Ein mittelgroßes Wasser zum Kochen bringen. Eine Prise Salz und einen Schuss Öl hinzufügen. Den Spinat hineingeben und nur 20-30 Sekunden blanchieren, bis er zusammenfällt, aber noch seine hellgrüne Farbe behält. Schnell abgießen und in eine Servierschale geben.

Die Brühe zubereiten

In einem sauberen Topf Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen und unter Rühren etwa 30 Sekunden anbraten, bis sie duften. Die Brühe eingießen und zum sanften Köcheln bringen. Die gewürfelten konservierten Eier hinzufügen und 2-3 Minuten köcheln lassen, damit sie ihr Aroma an die Brühe abgeben.

Fertigstellen und servieren

Die Brühe mit Salz und einer kleinen Prise weißem Pfeffer würzen. Die heiße Brühe und die Stücke der konservierten Eier vorsichtig über den blanchierten Spinat gießen. Nach Wunsch mit etwas Sesamöl beträufeln. Sofort servieren, während sie noch dampfend heiß ist.