Pez Cinta Frito en Sartén Estilo Casero

Name: Pez Cinta Frito en Sartén Estilo Casero
Total time: 40 min
Ingredients: 450 gramos (aproximadamente 2 peces medianos) pez cinta (pez cebra), limpio y cortado en trozos de 8 cm; 1 taza harina multipropósito; 3-4 cucharadas aceite vegetal; 1 cucharadita sal; 1/2 cucharadita pimienta negra recién molida; 2 piezas jengibre, cortado en rodajas finas; 1 cucharada vino Shaoxing (o jerez seco); 2 tallos cebolletas picadas

Pez cinta tierno con una corteza dorada y crujiente—comida reconfortante costera china simple que se prepara en menos de una hora. Perfecta para cenas entre semana o reuniones informales.

40 min

Fácil

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Historia

El pez cinta, también llamado pez cebra, es una captura apreciada a lo largo de la costa oriental de China. Esta preparación estilo casero mantiene las cosas simples: un marinado rápido, un ligero empanizado y una sartén caliente. El resultado es un pescado jugoso por dentro con una textura satisfactoriamente crujiente por fuera.

Ingredientes

pez cinta (pez cebra), limpio y cortado en trozos de 8 cm 450 gramos (aproximadamente 2 peces medianos)

harina multipropósito 1 taza

aceite vegetal 3-4 cucharadas

sal 1 cucharadita

pimienta negra recién molida 1/2 cucharadita

jengibre, cortado en rodajas finas 2 piezas

vino Shaoxing (o jerez seco) 1 cucharada

cebolletas picadas 2 tallos

Instrucciones

Sazonar el pescado

Secar completamente los trozos de pescado con papel absorbente. Disponer en una sola capa en un plato poco profundo. Espolvorear ambos lados con sal, pimienta y agregar las rodajas de jengibre. Rociar con vino Shaoxing. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos para que absorba los sabores.

Empanizar para obtener crujiente

Extender la harina en un plato grande o papel pergamino. Trabajando un trozo a la vez, presionar el pescado en la harina para cubrir ambos lados generosamente. Eliminar el exceso y colocar aparte en una bandeja limpia.

Freír en sartén hasta dorar

Calentar una sartén grande antiadherente o de hierro fundido a fuego medio-alto. Agregar el aceite y esperar a que brille. Colocar cuidadosamente los trozos de pescado en una sola capa—no apiñar la sartén. Cocinar 3-4 minutos por lado hasta que el empanizado se dore profundamente y el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

Servir inmediatamente

Espolvorear las cebolletas recién picadas sobre el pescado caliente. Servir de inmediato con arroz al vapor y un salteado de verduras simple como acompañamiento.