نظارات
كوكيز ساندويتش فرنسية سُمّيت بهذا الاسم لتشابهها مع النظارات—أنيقة، مرحة، ومثالية لشاي بعد الظهر.
المكونات
لوز مفروم
45 غ
دقيق
110 غ
زبدة
45 غ
قشر الليمون
1 ملعقة صغيرة
سكر ناعم
45 غ
بيضة (مخفوقة قليلاً)
1/2
مربى المشمش (للحشو)
50 غ
سكر بودرة (لرش الوجه)
حسب الرغبة
مربى التوت (لملء الفتحات)
60 غ
الخطوات
1
الخطوة 1
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. ادهني صينيتي خبز بالزبدة المذابة ورشيها بالدقيق. انخلي اللوز المفروم والدقيق.
2
الخطوة 2
اخفقي الزبدة وقشر الليمون والسكر بملعقة خشبية أو في محضرة الطعام حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. أضيفي البيضة المخفوقة قليلاً على دفعات مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة. أضيفي الزبدة واللوز المفروم وقلّبي حتى تتكون عجينة مفتتة. اعجنيها باليد، ثم غلفيها بغلاف بلاستيكي، وافرديها، وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. أخرجيها وافرديها بين ورقتي زبدة حتى تصبح بسماكة 3 ملم تقريبًا.
3
الخطوة 3
استخدمي قاطعة بيضاوية قطرها 8 سم لتقطيع حوالي 20 قطعة كوكيز، ثم رصيها على صواني الخبز. استخدمي قاطعة دائرية قطرها من 1 إلى 1.5 سم أو رأس تزيين بقطر 1 سم لقطع فتحتين دائريتين في منتصف نصف قطع الكوكيز البيضاوية (لتكون الجزء العلوي من "النظارات"). أعيدي بقية العجينة إلى الثلاجة لاستخدامها لاحقًا.
4
الخطوة 4
اخبزي الكوكيز لمدة 10 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون. أزيليها من صينية الخبز وهي ساخنة واتركيها تبرد على رف معدني. كرري العملية حتى تنفد كل العجينة المتبقية.
5
الخطوة 5
سخني مربى المشمش، وادهني به قواعد الكوكيز التي بدون فتحات، ثم غطيها بقطع الكوكيز ذات الفتحات.
6
الخطوة 6
رشي الوجه بسكر البودرة. اخفقي مربى التوت حتى يصبح سائلًا ناعمًا. املئي فتحات الكوكيز بالمربى باستخدام كيس تزيين برأس دائري قطره 4 ملم. إذا لم يتوفر لديك كيس تزيين، يمكنك تقطير المربى بملعقة.
