루네트
안경처럼 생긴 모양에서 이름이 유래된 프랑스식 샌드위치 쿠키—우아하고, 장난기 있으며, 애프터눈 티에 완벽한 디저트.
재료
다진 아몬드
45 g
밀가루
110 g
버터
45 g
레몬 제스트
1 tsp
슈가 파우더
45 g
계란 (살짝 풀어주기)
1/2
살구잼 (속 채우기용)
50 g
슈가 파우더 (위에 뿌리기용)
to taste
라즈베리잼 (구멍 채우기용)
60 g
조리 방법
1
1단계
오븐을 180°C로 예열합니다. 두 개의 베이킹 트레이에 녹인 버터를 바르고 밀가루를 뿌립니다. 다진 아몬드와 밀가루를 체에 내립니다.
2
2단계
버터, 레몬 제스트, 설탕을 나무 주걱이나 푸드 프로세서로 가볍고 풍성해질 때까지 섞습니다. 살짝 풀어둔 계란을 조금씩 넣고, 매번 넣을 때마다 잘 섞어줍니다. 버터와 다진 아몬드를 넣고, 부스러기가 많은 반죽이 될 때까지 저어줍니다. 손으로 반죽을 뭉치고, 비닐 랩으로 감싼 후 납작하게 눌러 냉장고에 30분 동안 보관합니다. 꺼내서 양초지 두 장 사이에 두고 약 3mm 두께로 밀어줍니다.
3
3단계
지름 8cm의 타원형 커터를 사용하여 약 20개의 쿠키를 잘라 베이킹 트레이에 배치합니다. 지름 1~1.5cm의 원형 커터나 1cm짜리 짜개 팁을 사용하여 타원형 쿠키의 절반 중앙에 두 개의 둥근 구멍을 뚫습니다 ("안경"의 윗부분으로 사용). 나머지 반죽은 나중에 사용하기 위해 냉장고에 다시 넣어둡니다.
4
4단계
쿠키를 황금색이 될 때까지 10분 동안 굽습니다. 뜨거울 때 베이킹 트레이에서 꺼내 와이어 랙에 놓고 식힙니다. 나머지 반죽이 모두 소진될 때까지 과정을 반복합니다.
5
5단계
살구잼을 데워서 구멍이 없는 쿠키 바닥에 바르고, 구멍이 뚫린 쿠키로 덮습니다.
6
6단계
슈가 파우더를 뿌립니다. 라즈베리잼을 매끄러운 액체가 될 때까지 젓습니다. 4mm 둥근 팁이 달린 짜개 주머니를 사용하여 쿠키 구멍을 잼으로 채웁니다. 짜개 주머니가 없는 경우, 숟가락으로 잼을 떨어뜨려 넣을 수 있습니다.
