الأم
كعكة خميرة شبيهة بسافارين، منقوعة في شراب النبيذ الحلو ومحشية بالمربى.
المكونات
البيض (مفصول إلى بياض وصفار)
5
سكر ناعم محبب
200 g
دقيق أرز خام
25 g
نشا (بطاطس أو ذرة)
25 g
دقيق
50 g
سكر بودرة (للقالب)
4 tbsp
زبدة (لدهن القالب)
to taste
معجون اللوز
1 small jar
زبدة (طرية، للخلط مع معجون اللوز)
to taste
مربى المشمش
1 small jar
روم (لشراب النقع)
to taste
أناناس (معلب أو طازج)
to taste
الخطوات
1
تحضير خليط الصفار
افصل بياض البيض عن الصفار. اخلط الصفار الخمسة مع 200 غرام من السكر الناعم المحبب واخفق بمضرب يدوي حتى يصبح الخليط أبيض وسميكًا كالكريمة.
2
خلط المكونات الجافة
اخلط 25 غرام من دقيق الأرز و25 غرام من النشا و50 غرام من الدقيق. أضف خليط الدقيق إلى كريمة الصفار مع الاستمرار في الخفق بمضرب يدوي.
3
تحضير القالب
اخلط ملعقتين كبيرتين من النشا و4 ملاعق كبيرة من السكر البودرة. أذب بعض الزبدة واسكبها في القالب. أدر القالب بحيث تتغطى الجدران الداخلية بالزبدة، ثم اسكب خليط السكر البودرة والنشا، وأدره مرة أخرى لتغطية الجدران الداخلية بالتساوي، واسكب البودرة الزائدة. هذه الخطوة تخلق قشرة خارجية مقرمشة حول الكعكة.
4
طي الخليط
اخفق بياض البيض حتى يصبح قاسيًا. أضف المرينغ إلى الخليط على دفعات مع الطي برفق باستخدام مضرب—لا تفرط في الخلط لتجنب انكماش الخليط.
5
الخبز
سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. اسكب الخليط في القالب حتى نصف ارتفاعه. اخبز لمدة 40 دقيقة. لا تفتح باب الفرن أثناء الخبز وإلا ستنهار الكعكة.
6
فك القالب والنقع
اترك الكعكة ترتاح خارج الفرن لمدة 10 دقائق بعد إخراجها، ثم افكها من القالب وضعها على رف التبريد. اقطع الكعكة إلى دوائر وانقعها في شراب الروم.
7
التجميع
اخلط الزبدة الطرية مع معجون اللوز (أو مع المربى، كما هو مذكور). اجمع الكعكة بدهن طبقة من المربى (مخلوطة بقطع صغيرة من الأناناس إذا رغبت) بين كل دائرة كعكة منقوعة في الشراب، وضع شريحة أناناس في الأعلى.
