كعك زبدة المكاديميا بالشوكولاتة
كوكيز تذوب في الفم تحتوي على جوز المكاديميا مع طبقة من الشوكولاتة في المنتصف؛ يتم تجميد العجينة قبل التقطيع.
المكونات
جوز المكاديميا (مقسم)
1 3/4 أكواب (حوالي 8 أونصات)
دقيق أبيض لجميع الاستخدامات
1 1/2 أكواب
سكر بودرة
1/2 كوب
سكر
1 1/2 ملاعق كبيرة
زبدة غير مملحة باردة (مقطعة إلى قطع)
1/2 كوب (1 عود)
زيت ذرة (أو زيت نباتي آخر بدون نكهة (مقسم))
2 1/2 ملاعق كبيرة
صفار بيضة كبيرة
1
مستخلص الفانيليا
1 1/2 ملاعق صغيرة
ملح (يُحذف إذا تم استخدام جوز المكاديميا المملح)
1/4 ملعقة صغيرة
شوكولاتة مرة أو نصف حلوة (ليست غير محلاة، مكسرة أو مفرومة بشكل خشن)
1/2 أونصة
الخطوات
1
تحضير العجينة
في محضر الطعام، اخفق 1 كوب من جوز المكاديميا والسكر حتى يُطحن إلى عجينة ناعمة (حوالي 1 دقيقة)، مع كشط جوانب الوعاء عدة مرات. أضف الزبدة، و2 ملاعق كبيرة من الزيت، وصفار البيض، والفانيليا؛ اخفق بالتشغيل والإيقاف حتى تمتزج جيداً، مع التوقف لإعادة توزيع الخليط عدة مرات. أضف الـ3/4 كوب المتبقية من جوز المكاديميا، والدقيق، والسكر البودرة، والملح (إذا كنت تستخدمه)؛ اخفق بالتشغيل والإيقاف حتى يُقطع جوز المكاديميا إلى قطع متوسطة الخشونة.
2
إذابة الشوكولاتة
في وعاء صغير آمن للاستخدام في الميكروويف، ضع الـ1/2 ملعقة كبيرة المتبقية من الزيت والشوكولاتة في الميكروويف على قوة 50%، مع التحريك كل 30 ثانية، حتى تذوب تماماً. (بدلاً من ذلك، أذب الزيت والشوكولاتة في غلاية مزدوجة فوق ماء دافئ، مع التحريك من حين لآخر. أبعد عن الحرارة.) اتركه حتى يبرد.
3
تجهيز القالب
بطّن قالب رغيف بقياس 4 1/4 × 8 1/2 بوصة بشريحتين طويلتين من غلاف بلاستيكي، تتقاطعان في المنتصف مع ترك حوالي 3 بوصات من الأطراف تتدلى على الجانبين الطويلين.
4
تجميع لوح العجينة
قسّم العجينة إلى نصفين. ضع نصف العجينة في القالب. ضع ورقة من ورق الشمع في الأعلى؛ اضغط للأسفل وامسح السطح؛ اقطع الورق وتخلص منه. باستخدام فرشاة المعجنات أو ملعقة مطاطية، وزّع خليط الشوكولاتة بشكل رقيق فوق العجينة. ضعه فوراً في الفريزر حتى تتماسك الشوكولاتة تماماً، حوالي 10 دقائق. ضع العجينة المتبقية فوق الشوكولاتة. ضع ورقة من ورق الشمع في الأعلى؛ اضغط بقوة على العجينة وامسح السطح؛ اقطع الورق وتخلص منه. اطوِ الغلاف البلاستيكي مرة أخرى فوق العجينة. جمّد حتى يصبح لوح العجينة مثلجاً وصلباً جداً، على الأقل 3 إلى 4 ساعات أو حتى 24 ساعة. اخبز فوراً، أو أزلها من القالب، وانقلها إلى كيس بلاستيكي محكم الإغلاق، وجمدها لمدة تصل إلى شهر واحد.
5
تسخين الفرن مسبقاً
سخّن الفرن مسبقاً إلى 325°F. ادهن أو رش عدة صواني خبز برذاذ غير لاصق.
6
تقطيع العجينة
اقطع الغلاف البلاستيكي بعناية عن لوح العجينة. بسكين كبير وحاد، اقطع وتخلص من العجينة الزائدة بحيث تكون جوانب اللوح عمودية بدلاً من مائلة؛ امسح السكين نظيفاً بعد عدة قطع. (إذا كانت العجينة صلبة جداً للتقطيع، اتركها لبضع دقائق؛ لا تسيحها كثيراً وإلا ستصعب عملية التقطيع بدقة.) اقطع اللوح بعناية عرضياً إلى نصفين وطولياً إلى نصفين لتشكيل 4 قطع طويلة للخبز. اقطع كل قطعة عرضياً إلى شرائح بسماكة 1/4 بوصة؛ امسح السكين نظيفاً بعد عدة قطع. باستخدام ملعقة، انقل الشرائح بعناية إلى صواني الخبز، مع ترك مسافة حوالي 2 بوصة بينها.
7
الخبز
اخبز صينية واحدة في كل مرة في الثلث العلوي من الفرن لمدة 11 إلى 15 دقيقة، حتى يصبح لونها ذهبياً بالكاد مع حواف أغمق قليلاً. أدر الصواني من الأمام إلى الخلف في منتصف عملية الخبز لضمان التسخين المتساوي. انقل الصواني إلى رفوف واتركها حتى تتماسك الكوكيز قليلاً (3 إلى 4 دقائق). انقل الكوكيز إلى الرفوف باستخدام ملعقة. اتركها حتى تبرد تماماً.
