マカダミアチョコレートショートブレッド
口の中でとろけるようなクッキーにマカダミアナッツを使用し、中央にチョコレートの層が入っています。生地はスライスする前に冷凍します。
材料
マカダミアナッツ（分けて使用）
1 3/4カップ（約8オンス）
薄力粉
1 1/2カップ
粉砂糖
1/2カップ
砂糖
1 1/2大さじ
冷えた無塩バター（ひと口大に切る）
1/2カップ（1スティック）
コーンオイル（または他の風味のつかない植物油（分けて使用））
2 1/2大さじ
大きな卵黄
1
バニラエッセンス
1 1/2小さじ
塩（塩味付きのマカダミアナッツを使用する場合は省略）
1/4小さじ
ビターチョコレートまたはセミスイートチョコレート（無糖ではなく、割るか粗く刻む）
1/2オンス
作り方
1
生地を作る
フードプロセッサーで、マカダミアナッツ1カップと砂糖を、滑らかなペースト状になるまで（約1分）パルスし、数回ボウルをこそげ落としながら混ぜる。バター、オイル大さじ2、卵黄、バニラを加え、オンオフスイッチでパルスしながらよく混ざるまで混ぜ、数回止めて混合物を再分配する。残りの3/4カップのマカダミアナッツ、薄力粉、粉砂糖、塩（使用する場合）を加え、マカダミアナッツが中〜粗い粒状に刻まれるまで、オンオフスイッチでパルスする。
2
チョコレートを溶かす
小さな電子レンジ対応のボウルに、残りのオイル大さじ1/2とチョコレートを入れ、50%のパワーで、30秒ごとにかき混ぜながら、ちょうど溶けるまで加熱する。（または、オイルとチョコレートを温かい湯せんの二重鍋で、時々かき混ぜながら溶かし、火から下ろす。）冷めるまで置く。
3
型を準備する
4 1/4 x 8 1/2インチのパウンド型に、ラップの細長いストリップを2本、途中で交差させ、長い側に約3インチ垂れるようにして敷く。
4
生地のスラブを組み立てる
生地を半分に分ける。生地の半分を型にすくい入れる。クッキングシートを1枚上に置き、押して表面を平らにする。紙をちぎって捨てる。ペストリーブラシまたはゴムベラで、チョコレート混合物を生地の上に薄く塗る。すぐにチョコレートが完全に固まるまで（約10分）冷凍庫に入れる。残りの生地をチョコレートの上にすくう。クッキングシートを1枚上に置き、生地を強く押し、表面を平らにする。紙をちぎって捨てる。ラップを生地の上に折り返す。生地のスラブが氷のように固く固まるまで、最低3〜4時間、最大24時間冷凍する。すぐに焼くか、型から取り出し、密封したビニール袋に移して、最大1ヶ月冷凍保存する。
5
オーブンを予熱する
オーブンを325°Fに予熱する。天板数枚に油脂を塗るか、ノンストックスプレーを吹きかける。
6
生地をスライスする
生地のスラブからラップを慎重にはがす。大きな鋭いナイフで余分な生地を切り落とし、スラブの側面が傾斜ではなく垂直になるようにする。数回切ったらナイフをきれいに拭く。（生地が硬すぎて切れない場合は、数分そのままにする。解凍しすぎるときれいに切れなくなるので注意。）スラブを横に半分に、縦に半分に慎重に切り、焼くための4つのログ状にする。各ログを横に1/4インチの厚さのスライスに切る。数回切ったらナイフをきれいに拭く。スパチュラでスライスを慎重に天板に移し、約2インチ間隔で並べる。
7
焼く
オーブンの上3分の1の位置で、端がやや暗くなるくらいにちょうどきつね色になるまで、11〜15分間、1枚ずつ焼く。均一に加熱されるように、焼成の途中で天板を前後に回転させる。天板をラックに移し、クッキーが少し固まるまで（3〜4分）置く。スパチュラでクッキーをラックに移す。完全に冷めるまで置く。
